Prime Rib Au Jus

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1 rôti de côte de boeuf (4 à 5 livres)

5 gousses d'ail, émincées

119 numéro d'ange

1/4 tasse de marinade au poivre et à l'ail (recommandé : McCormick's)

2 cuillères à soupe de moutarde brune épicée

Sel et poivre noir fraîchement moulu

numéro d'ange 57

2 cuillères à café de sauce Worcestershire

numéro d'ange 801

1/2 tasse de vin rouge

1 tasse de bouillon de boeuf

Préchauffer le four à 350 degrés F.
À l'aide d'un couteau à éplucher, faites de petites fentes dans le rôti à environ 3 pouces d'intervalle et pressez les lamelles d'ail dans les fentes. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'ensemble du rôti de moutarde. Saupoudrer de marinade au poivre et à l'ail pour couvrir complètement le rôti. Placer sur une grille dans une rôtissoire et cuire jusqu'à ce que le thermomètre inséré au centre indique 130 degrés F. Retirer le rôti du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes.
Pour préparer l'Au Jus : placez la rôtissoire sur les brûleurs de la cuisinière à feu moyen-doux. Fouetter la sauce Worcestershire et le vin et gratter les petits morceaux bruns du fond de la rôtissoire. Réduire un peu et ajouter le bouillon. Porter à ébullition et réduire légèrement. Servir avec la côte de bœuf tranchée.

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