Pouvez-vous congeler du lait?

Est-ce que la congélation des liquides laitiers comme le lait et la crème épaisse est une chose à faire ou à ne pas faire ? Voici nos pensées.

Photo par : Qwart/Getty Images

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Que vous approchiez de la date de péremption ou que vous deviez vous précipiter hors de la ville avant d'ouvrir un nouveau carton de lait, il peut être tentant de mettre du lait et de la crème épaisse au congélateur pour les conserver plus tard. Mais est-il sécuritaire de congeler du lait et de la crème épaisse, et auront-ils le même goût une fois décongelés ? Voici ce que nous avons trouvé.

Lait

Vous pouvez congeler du lait en toute sécurité, qu'il s'agisse de lait de vache ordinaire (entier écrémé) ou de babeurre, pendant 1 à 2 mois, mais une fois décongelé, il ne durera que quelques jours. Il est préférable de conserver le lait dans un pot ou une bouteille en plastique hermétique avec au moins un tiers du récipient vide. Le lait se dilatera au fur et à mesure qu'il gèle, et vous voulez vous assurer qu'il y a suffisamment de place pour qu'il se dilate, sans que la bouteille n'explose.

Il y a quelques inconvénients à congeler le lait de vache. Pour commencer, le lait et le babeurre se sépareront probablement une fois décongelés, vous devrez donc mélanger le lactosérum et la crème de lait ou bien agiter avant de les utiliser. Il est également préférable de décongeler le lait lentement au réfrigérateur pour réduire la séparation. Enfin, il est important de noter que le lait laitier changera légèrement de goût et de texture une fois décongelé, il est donc préférable d'utiliser du lait décongelé pour la cuisson et la pâtisserie (plutôt que pour boire).

Crème épaisse

Semblable au lait, la crème épaisse peut être congelée pendant 1 à 2 mois. Il se séparera également une fois décongelé, mais la teneur plus élevée en matières grasses de la crème épaisse se porte mieux - elle sépare moins que les produits laitiers plus légers. Pour congeler, placez votre crème épaisse dans un pot en plastique ou un carton, mais assurez-vous de laisser de la place pour que la crème épaisse se dilate une fois congelée.

Il est important de noter que la crème épaisse congelée puis décongelée ne fouettera pas aussi bien que la crème épaisse fraîche. La crème épaisse développera des cristaux de glace plus longtemps elle restera dans votre congélateur, et la teneur en eau ajoutée empêchera la crème de devenir aussi volumineuse qu'un carton de crème épaisse fraîche. Si vous prévoyez de fouetter votre crème, il est préférable de le faire avant la congélation : fouettez votre crème épaisse jusqu'à obtenir des pics mous, étalez le mélange sur des plateaux recouverts de papier sulfurisé, puis congelez jusqu'à ce qu'ils soient fermes et transférez-les dans des sacs à fermeture éclair jusqu'à ce que vous soyez prêt. utiliser.

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Laits non laitiers

Si les laits non laitiers et à base de plantes font partie de votre alimentation habituelle, ils peuvent également être congelés et conservés pendant environ 2 mois. Que vous ayez du lait d'amande, de soja, d'avoine ou même de coco, vous pouvez congeler tous ces liquides, assurez-vous simplement de les conserver dans un récipient en plastique et non dans une canette en aluminium ou un bocal en verre.

Malheureusement, la plupart des laits non laitiers se sépareront également et deviendront granuleux une fois décongelés en raison de la teneur en eau ajoutée nécessaire pour les diluer. Cependant, ils sont tous facilement fouettés ou secoués une fois complètement décongelés. Une excellente méthode pour stocker le lait non laitier est dans des bacs à glaçons ; de cette façon, vous pouvez facilement les sortir du congélateur et les mettre dans des smoothies et autres boissons mélangées.

L'essentiel

Oui, vous pouvez congeler du lait, de la crème épaisse et des laits non laitiers. Cependant, le goût et la texture généraux peuvent changer une fois décongelés, ce qui donne un produit qui convient le mieux à la cuisson et à la pâtisserie. Si vous avez un surplus de produits laitiers que vous souhaitez congeler avant qu'il ne se gâte, nous vous suggérons de conserver ce produit pour de futurs projets de cuisine et de pâtisserie.

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