Pourquoi nous aimons les olives
Renseignez-vous sur les olives (noires et vertes) - pourquoi elles sont bonnes pour vous et ce que vous pouvez en faire.
Photo par : Denis Pépin
Denis Pépin
Mes amis et ma famille peuvent attester que les olives sont l'un de mes aliments préférés de tous les temps. J'ai des olives de cœur dans mon omelette du matin, hachées dans mon Salade Israélienne et en sirotant une infusion froide. Il n'y a pas de mauvais moment pour grignoter ce fruit salé et saumâtre.
numéro 25Faits sur les olives
Les olives remontent aux temps bibliques où la branche d'olivier était un symbole de paix. On pensait que ces joyaux provenaient de la Méditerranée, de l'Asie tropicale et centrale et de plusieurs régions d'Afrique. Les oliviers ont été vus pour la première fois en Californie à la fin des années 1700.
Les olives poussent sur les arbres, ont un noyau au centre et contiennent de l'huile dans leur chair. Pour en extraire l'huile, les olives doivent être pressées. La différence entre une olive verte et une noire est leur degré de maturité : les olives noires sont les plus mûres. Les olives fraîches cueillies directement sur l'arbre sont non comestibles et doivent être préparées avec de la saumure, du sel ou séchées dans de l'huile d'olive avant d'être consommées.
Certaines des variétés les plus populaires incluent Manzanillo, Mission, Rubra, Sevillano et Gordal. Mission est le plus couramment utilisé pour l'huile d'olive pressée à froid de Californie et Gordal est une olive de table très populaire d'Espagne.
Aujourd'hui, plus de 90 % de la population mondiale huile d'olive la production vient d'Espagne, d'Italie, de Tunisie, de Turquie, de Grèce, de Syrie, du Maroc et du Portugal.
Le scoop nutritionnel
Une once (environ 14 moyennes) d'olives vertes marinées (en conserve ou en pot) contient 41 calories, 4 grammes de matières grasses, 1 gramme de fibres et ne contient pas de cholestérol. Les olives contiennent également vitamines A et ET et cuivre. Les olives noires en conserve ont des calories, des matières grasses et un peu plus de fibres (environ 2 grammes par once). Une grande partie de la graisse présente dans les olives (et l'huile d'olive) provient de graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur. Des études ont montré que cette graisse aide à combattre l'inflammation. L'huile d'olive contient également un antioxydant appelé polyphénol qui peut aider à atténuer les effets des coups de soleil, à réduire le cholestérol et à diminuer le risque de maladie cardiaque.
signe du 15 juillet5 idées d'olives
- Faire un nouveau lot de Tapenade d'olives noires à déguster avec des frites cuites au four ou sur une tranche de baguette de blé entier.
- Mélanger les olives avec les câpres, les épinards et les tomates pour faire un sauce délicieuse servir à la cuillère sur du poisson.
- Pimentez vos olives avec un combo de zeste d'orange et de romarin frais .
- Ajouter des olives vertes à la dinde ou au bœuf haché maigre pour Les meilleurs hamburgers d'Ellie .
- Mélanger les olives avec les poivrons rouges rôtis pour une délicieuse sauce pour le rôti de boeuf.
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