Pourquoi David Perlmutter, MD, veut que vous mangiez des pousses de brocoli cette année

Lorsqu’il s’agit de manger sainement, nous sommes toujours à la recherche de légumes puissants moins connus à intégrer dans notre alimentation. Nous avons demandé à un neurologue et membre du Collectif mbg David Perlmutter, MD , quelle nourriture il veut que nous mangions tous en 2020, et il a répondu avec un légume retentissant (et assez surprenant).

'Nous savons depuis longtemps que le brocoli est un bon aliment pour nous', a déclaré Perlmutter dans un communiqué. Publication Instagram . 'Cela contribue à la fonction antioxydante du corps; cela nous aide à réduire l'inflammation; cela aide à la désintoxication.'

Mais il ne pousse pas du vieux brocoli ordinaire. Perlmutter veut plutôt que nous mangions du brocoli choux .

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Les pousses de brocoli, dans leur forme la plus basique, sont exactement ce à quoi elles ressemblent : une version immature du légume crucifère que nous connaissons et aimons tous. Ce qui les différencie et confère leur puissance est une concentration plus élevée des composants nécessaires pour stimuler la production de sulforaphane.

Dans les études, le sulforaphane a été associé à la lutte contre contre certains cancérigènes , et cela peut également favoriser la santé cardiaque et la récupération cérébrale. Les chercheurs ont également découvert qu’il peut favoriser la santé intestinale, complétant ainsi un ensemble assez solide d’avantages que vous pourrez peut-être attribuer à ces petites pousses.

Où peut-on les trouver ?

Les pousses de brocoli offrent une concentration naturellement élevée des composés nécessaires pour stimuler naturellement le sulforaphane, ce qui en fait un excellent ajout à vos listes d'épicerie 2020. Mais comment les utiliser une fois que vous les avez ? Bien qu’ils ne soient peut-être pas les mêmes que les germes de soja les plus populaires que vous trouvez plus couramment, ils peuvent être utilisés de plusieurs des mêmes manières.

Perlmutter a souligné que même si vous ne les voyez pas dans votre épicerie moyenne, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas mettre la main sur des pousses de brocoli.

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'C'est un aliment que vous pouvez soit cultiver vous-même à la maison, soit vous procurer dans un magasin d'aliments naturels', a expliqué Perlmutter dans la vidéo. 'Vous pouvez faire germer vous-même des pousses de brocoli dans un petit pot à germer.'

Quel goût ont-ils et comment les utiliser ?

Ne vous attendez pas à goûter au brocoli en essayant ce type de pousse. La forme la moins mature a un saveur forte et légèrement épicée cela rappelle plus les radis que leur version adulte.

Ils peuvent être consommés crus dans des sandwichs et des salades ou ajoutés à des trempettes comme le houmous et cuits dans des sautés et d'autres plats. Si vous choisissez de les manger cuites, attendez de les ajouter jusqu'à la fin de votre recette pour qu'elles conservent leur texture croustillante.

Le secret pour bénéficier des avantages

Pour bénéficier de tous les bienfaits de ce légume pour la santé, assurez-vous de le mâcher.

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'Le truc ici, c'est de mâcher', a expliqué Perlmutter. 'Il faut mâcher les pousses de brocoli pour libérer l'enzyme qui libère ou active, si vous préférez, le sulforaphane.'

Y a-t-il d’autres favoris approuvés par les neurologues pour 2025 ?

Perlmutter a déclaré à mbg que l'huile d'olive et les légumes fibreux devraient également faire partie de votre rotation hebdomadaire.

Lorsque vous achetez de l'huile d'olive, il est important de vous assurer que vous achetez la bonne sorte, car certaines sont définitivement plus en bonne santé que les autres ! Et si vous cherchez plus de légumes à manger, voici notre guide des légumes crucifères , plus our guide ultime de la fibre .