Piccata de poulet avec nouilles au beurre et au citron
- Niveau: Facile
- Total: 16 minutes
- Actif: 16 minutes
- Rendement: 2 portions
- Niveau: Facile
- Total: 16 minutes
- Actif: 16 minutes
- Rendement: 2 portions
Ingrédients
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numéro d'ange 00
Nouilles au beurre et au citron :
8 onces de pâtes (fettuccine, linguine, cheveux d'ange)
1 cuillère à soupe de beurre
1/4 tasse de persil frais haché finement
Zeste et jus de 1 citron, ou au goût
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Poulet Piccata:
2 poitrines de poulet désossées et sans peau
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de farine tout usage
numéro d'ange 1123
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée
1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, et plus si nécessaire
1/2 tasse de vin blanc sec
Jus de 1 citron
6 sept zodiaque
1/2 tasse de crème épaisse, plus si nécessaire
1 cuillère à soupe de câpres égouttées
2 tasses de roquette
Copeaux de parmesan, pour la garniture
Persil frais haché, pour la garniture
les directions
REGARDEZ Regardez comment faire cette recette. - Pour les nouilles au beurre et au citron : Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
- Pour la piccata de poulet : Saupoudrez les poitrines de poulet de sel et de poivre des deux côtés, puis badigeonnez-les de farine.
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire frire les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté; les faire revenir un peu plus longtemps si les poitrines sont plus épaisses en surveillant le mélange huile/beurre pour s'assurer qu'il ne brûle pas. Retirer le poulet dans une assiette.
- Ajouter l'ail dans la poêle et faire revenir. Verser le bouillon de poulet et le vin, et presser le jus du citron. Fouetter la sauce en raclant le fond de la poêle. Laisser la sauce cuire et bouillonner et épaissir jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié environ. Saupoudrer d'un peu de sel et de poivre pendant la cuisson.
- Réduire le feu à doux et fouetter la crème. Ajouter les câpres, puis cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Goûter et rectifier les assaisonnements. Attendez-vous à ce que la sauce ait un vrai goût; contrer avec un peu plus de bouillon et de crème si c'est trop fort !
- Pour finir les nouilles, faire fondre le beurre dans une poêle séparée à feu moyen-vif. Jetez-y les pâtes cuites, ainsi que le persil. Faites-le cuire dans le beurre pendant quelques minutes pour que quelques-unes des nouilles aient un peu une texture poêlée. Râper un peu de zeste de citron et presser un peu de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Déposer une poignée de roquette dans chaque assiette, quelques nouilles et un blanc de poulet. Garnir de copeaux de parmesan et de persil haché, puis napper de sauce.
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