poulet parmigiana

Tout déselectionner

4 poitrines de poulet désossées et sans peau, pilée finement

Sel et poivre noir fraîchement moulu

2 tasses de farine tout usage, assaisonnée de sel et de poivre

4 gros œufs battus avec 2 cuillères à soupe d'eau et assaisonnés de sel et de poivre

2 tasses de chapelure panko

1 tasse d'huile végétale ou d'huile d'olive pure

Sauce tomate, la recette suit

1 livre de mozzarella fraîche, tranchée finement

191 nombre d'ange

1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé

Feuilles de basilic ou de persil frais, pour la garniture

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

signe du zodiaque du 10 avril

1 gros oignon espagnol, haché finement

4 gousses d'ail, écrasées avec du sel kasher pour faire une pâte

Deux boîtes de 28 onces de tomates italiennes et leur jus, réduites en purée dans un mélangeur

Une boîte de 16 onces de tomates concassées

1 petite boîte de concentré de tomate

1 feuille de laurier

1 petit bouquet de persil italien

1 piment cubain, haché

Sel et poivre fraîchement moulu

Préchauffer le four à 400 degrés F.
Assaisonnez le poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. Tremper chaque poitrine dans la farine et tapoter l'excédent, puis tremper dans l'œuf et laisser l'excédent s'égoutter, puis draguer des deux côtés dans la chapelure.
Répartir l'huile entre 2 grandes sauteuses et chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Ajouter 2 poitrines de poulet dans chaque poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer sur une plaque à pâtisserie et garnir chaque poitrine de sauce tomate, de quelques tranches de mozzarella, de sel et de poivre et d'une cuillère à soupe de parmesan. Cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le fromage soit fondu, environ 5 à 7 minutes. Retirer du four et décorer de feuilles de basilic ou de persil.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates en purée avec leur jus, les tomates concassées, la pâte de tomate, 1 tasse d'eau, le laurier, le persil, le piment cubano et porter à ébullition. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre. Réduire le feu et cuire jusqu'à léger épaississement, environ 30 minutes.

Partage Avec Tes Amis: