poulet Marsala
- Niveau: Facile
- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 min
- Cuisiner: 20 min
- Rendement: 4 portions
- Niveau: Facile
- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 min
- Cuisiner: 20 min
- Rendement: 4 portions
Ingrédients
Tout déselectionner
4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1 1/2 livre)
Farine tout usage, pour le dragage
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
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4 onces de prosciutto, tranché finement
8 onces de champignons crimini ou porcini, équeutés et coupés en deux
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1/2 tasse de Marsala doux
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 tasse de persil plat haché
les directions
REGARDEZ Regardez comment faire cette recette. - Placer les poitrines de poulet côte à côte sur une planche à découper et déposer un morceau de pellicule plastique dessus; piler avec un maillet à viande plat, jusqu'à ce qu'ils aient environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Mettez un peu de farine dans un plat peu profond et assaisonnez avec une bonne quantité de sel et de poivre; mélanger à la fourchette pour répartir uniformément.
- Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle. Lorsque l'huile est bien chaude, draguer les deux côtés des escalopes de poulet dans la farine assaisonnée, en secouant l'excédent. Glissez les escalopes dans la poêle et faites-les frire pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois - faites-le par lots si les morceaux ne rentrent pas confortablement dans la poêle. Retirer le poulet dans un grand plat en une seule couche pour le garder au chaud.
- Baisser le feu à moyen et ajouter le prosciutto au jus de cuisson dans la poêle, faire sauter pendant 1 minute pour éliminer une partie du gras. Maintenant, ajoutez les champignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que leur humidité se soit évaporée, environ 5 minutes; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez le Marsala dans la casserole et laissez bouillir quelques secondes pour faire cuire l'alcool. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter une minute pour réduire légèrement la sauce. Incorporer le beurre et remettre le poulet dans la poêle; laisser mijoter doucement pendant 1 minute pour réchauffer le poulet. Saler et poivrer et garnir de persil haché avant de servir.
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