Poulet frit au babeurre

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Un poulet friture de 3 livres, coupé en morceaux

2 tasses de babeurre

numéro 89

6 gousses d'ail écrasées

1 gros oignon, tranché

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1 tasse d'herbes fraîches mélangées hachées (persil, estragon, thym)

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

2 tasses de farine

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1/4 cuillère à café de sel d'ail

1/4 cuillère à café de sel d'oignon

Sel et poivre

3 tasses de shortening végétal solide

Faire tremper le poulet dans du babeurre avec de l'ail, des oignons, des herbes, du paprika et du poivre de Cayenne. Réfrigérer une nuit ou au moins 8 heures. Égoutter dans une passoire en laissant quelques herbes sur le poulet. Dans un grand sac d'épicerie en papier, mélanger la farine avec les assaisonnements. Pendant ce temps, chauffer 3 tasses de shortening dans une poêle en fonte jusqu'à 350 degrés. Placer les morceaux de poulet dans un sac avec de la farine et secouer, laisser reposer 1 minute, puis secouer à nouveau. Ajouter le poulet dans la poêle chaude et faire frire d'un côté pendant 20 minutes, puis retourner pour terminer.

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