Poulet chow mein
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisiner: 20 min
- Rendement: 4 portions de plat principal
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisiner: 20 min
- Rendement: 4 portions de plat principal
Ingrédients
Tout déselectionner
3 onces de nouilles chuka soba séchées ou d'autres nouilles chinoises aux œufs
1/4 tasse, plus 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
Sel casher
1/2 tasse de bouillon de poulet, maison ou en conserve à faible teneur en sodium
3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe de sauce soja noire, et plus pour la table
2 cuillères à café de fécule de maïs
16 mai zodiaque
1 cuillère à café de sucre
1 poitrine de poulet désossée et sans peau (environ 6 onces), coupée en fines lanières de 2 pouces de long
1 cuillère à café d'huile de sésame foncé d'Asie
1 grosse cuillère à soupe de gingembre frais pelé haché
3 gousses d'ail, hachées
1 oignon vert, blanc et vert émincé
Poivre noir fraichement moulu
19 sept. zodiaque
1/2 oignon jaune moyen, tranché finement
1 branche de céleri, tranché finement en diagonale
10 champignons shittake séchés, réhydratés, égouttés et tranchés finement
1/3 tasse de châtaignes d'eau en conserve tranchées finement
6 onces de germes de haricot mungo frais
3 tasses de riz blanc cuit, chaud
les directions
- Faire bouillir les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter dans une passoire dans l'évier et rincer sous l'eau courante froide. Secouez la passoire pour évacuer l'excès d'eau et séchez les nouilles avec une serviette. Chauffer 1/4 tasse d'huile d'arachide dans une grande poêle assaisonnée ou antiadhésive à feu vif. Ajouter les nouilles, les étaler pour couvrir uniformément la poêle et les faire frire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 8 minutes. (Casser les nouilles, en remuant, vers la fin de la cuisson). Transférer les nouilles dans une assiette tapissée de papier absorbant et assaisonner avec du sel au goût. Mettre de côté. Jetez tout excès d'huile et essuyez la poêle. Fouetter ensemble le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres, la sauce soja, la fécule de maïs et le sucre dans un petit bol et réserver. Assaisonner le poulet avec l'huile de sésame noir, le sel et le poivre et réserver. Faites chauffer la poêle à feu vif. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide restantes jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes. Ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon vert et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1 1/2 minutes. Ajouter l'oignon, le céleri et les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres, environ 2 minutes. Ajouter les châtaignes d'eau et répartir les ingrédients à l'extérieur de la casserole pour former un puits au centre. Verser le mélange de bouillon de poulet dans le puits, porter à ébullition et remuer pour enrober le mélange de chow mein. Incorporer les germes de soja et retirer du feu. Assaisonner généreusement au goût avec du poivre. Transférer le chow mein au poulet dans un plat chaud et garnir de nouilles frites. Servir immédiatement avec du riz. Passez plus de sauce soja à table.
- Copyright 2001 Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés
Partage Avec Tes Amis:
