Macaroni au fromage Buffalo au poulet

• Niveau: Facile

• Total: 1h45
• Actif: 55 minutes

• Rendement: 8 à 10 portions

• Niveau: Facile

• Total: 1h45
• Actif: 55 minutes

• Rendement: 8 à 10 portions

Ingrédients

Tout déselectionner

2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, débarrassées de l'excès de graisse

1/2 tasse de sauce piquante, comme celle de Frank

1 cuillère à soupe de sel de céleri

14 cuillères à soupe de beurre non salé

Poivre noir fraichement moulu

1 1/2 tasse de panko

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1 cuillère à café de poivre de Cayenne

Sel casher

1 cuillère à soupe de feuilles de thym

1 livre de pâtes, comme les macaronis au coude, les strozzapreti ou la campanelle

3 branches de céleri, y compris les feuilles, finement hachées, plus des feuilles supplémentaires, hachées, pour servir

1 oignon jaune, haché finement

1/2 tasse de farine tout usage

5 tasses de lait entier

1 1/2 tasse (6 onces) de cheddar blanc fort râpé grossièrement

1 1/2 tasse (6 onces) de gruyère grossièrement râpé

1 tasse de Parmigiano-Reggiano finement râpé

6 onces de fromage bleu, émietté en gros morceaux

les directions

1. Placez une grille de four au centre du four et préchauffez le four à 375 degrés F. Placez le poulet dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Mélanger avec la sauce piquante, le sel de céleri, 4 cuillères à soupe de beurre fondu et le poivre noir au goût. Cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit, environ 30 minutes. Augmentez la température du four à 425 degrés F.
2. Effilochez le poulet et transférez-le dans un bol moyen, avec le jus du plat de cuisson. Couvrir lâchement d'une pellicule plastique et réserver. Essuyez le plat de cuisson avec une serviette en papier et badigeonnez-le avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Mettre de côté.
3. Pendant ce temps, dans une poêle moyenne à feu moyen, faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre. Ajouter le panko et le poivre de Cayenne et assaisonner avec un peu de sel. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en remuant constamment, 4 à 6 minutes. Retirer du feu et ajouter le thym. Remuer pour combiner et réserver.
4. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez-la généreusement. Ajouter les pâtes et cuire légèrement moins qu'al dente, environ 3 minutes de moins que les instructions sur l'emballage. Drainer.
5. Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre les 3 cuillères à soupe de beurre restantes. Lorsque la mousse diminue, ajoutez le céleri et l'oignon. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 4 minutes. Ajouter la farine et remuer pour enrober. Poursuivre la cuisson, en remuant, 1 minute. Ajouter le lait petit à petit sans cesser de fouetter et porter à ébullition. Ajouter le Cheddar, le gruyère et le Parmigiano-Reggiano et fouetter jusqu'à ce que les fromages soient fondus et que la sauce soit lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
6. Ajouter les pâtes à la sauce au fromage et remuer pour bien enrober. Transférer dans le plat de cuisson préparé. Garnir du mélange de poulet et de la moitié du fromage bleu. Saupoudrer de chapelure et cuire jusqu'à ce qu'il bouillonne sur les bords et complètement réchauffé, 15 à 20 minutes.
7. Garnir du reste de miettes de fromage bleu et de feuilles de céleri. Sers immédiatement.

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