Poulet BBQ
Montrer: Lancer avec Bobby Flay Épisode: un barbecue- Niveau: Intermédiaire
- Total: 6h20
- Préparation: 10 minutes
- Inactif: 4 h
- Cuisiner: 2h10
- Rendement: 6 à 8 portions
- Niveau: Intermédiaire
- Total: 6h20
- Préparation: 10 minutes
- Inactif: 4 h
- Cuisiner: 2h10
- Rendement: 6 à 8 portions
Ingrédients
Tout déselectionner
3 livres de cuisses de poulet
2 1/2 tasses de sauce barbecue (recommandée : sauce barbecue douce Butch's Smack Your Lips)
1/4 tasse d'assaisonnement (recommandé : Butch's Smack Your Lips Magic Dust)
2424 numéro d'ange
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
les directions
- Mettez le poulet dans un bol non réactif. Mélangez 2 tasses de sauce barbecue, le mélange d'assaisonnement et le vinaigre et versez-le sur le poulet. Couvrir et laisser mariner le poulet au réfrigérateur au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
- Préchauffer le four ou le fumoir à 225 degrés F.
- Retirer le poulet et secouer l'excédent de marinade. Si vous cuisinez au four, placez-les sur une grille au-dessus d'une casserole pour récupérer les jus de cuisson. En cas de cuisson au fumoir, déposer directement sur une grille. Utilisez votre bois préféré, j'utilise le hickory du New Jersey. Cuire jusqu'à ce que la température interne, à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée, enregistre 165 degrés F, environ 1 1/2 à 2 heures.
- Retirez le poulet de la grille et placez-le dans un plat en aluminium. Badigeonner avec la 1/2 tasse de sauce barbecue réservée, couvrir de papier d'aluminium et remettre au four ou au fumoir pendant 1/2 heure. Retirer le poulet de la poêle et terminer sur un gril. À feu moyen à chaud, faire griller jusqu'à ce que la peau extérieure soit croustillante et marquée (quelques minutes devraient suffire). Sers immédiatement. Vous pouvez également placer le poulet dans un plat en aluminium propre et couvrir de papier d'aluminium pour le garder au chaud jusqu'au moment de servir.
Note du cuisinier
Avant d'ajouter votre bois, assurez-vous que la température de cuisson est atteinte. Ajouter la viande, puis le bois. Cela évitera que la viande ne soit trop foncée. Pour un goût plus sucré, ajoutez 1/4 tasse de jus de pomme à votre marinade. Ajouter du jus de pomme à la sauce barbecue pendant la cuisson lui donnera également un joli glaçage.
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