Porcetta

Tout déselectionner

1 (6 livres) rôti de soc de porc désossé

2 cuillères à café de sel

2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu

12 gousses d'ail, hachées

1 tasse de persil frais haché

8 novembre du zodiaque

1/2 tasse de graines de fenouil

1/4 tasse d'huile d'olive

1 bulbe de fenouil finement haché, plumes conservées pour la garniture

8 pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers

4 carottes, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces

4 panais, pelés et coupés en morceaux de 2 pouces

2 oignons, coupés en morceaux de 2 pouces

horoscope du 14 février

Préchauffer un four à 325 degrés F.
Couper le rôti en deux dans le sens de la longueur et l'ouvrir comme un livre. Mélanger le sel, le poivre, l'ail, le persil, les graines de fenouil et l'huile d'olive dans un petit bol. Frottez le mélange d'assaisonnement sur tout le porc, en pressant les graines de fenouil et l'ail dans la viande. Répartir le bulbe de fenouil haché sur la viande, replier la viande et l'attacher avec une ficelle.
Placer la viande dans une rôtissoire, couvrir et cuire au four pendant 2 1/2 à 3 1/2 heures. Vers les 40 à 50 dernières minutes de cuisson, répartissez les pommes de terre, les carottes, les panais et les oignons dans la rôtissoire autour de la viande et continuez à cuire jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et se désagrège au toucher avec une fourchette. Remuez les légumes de temps en temps pour qu'ils brunissent uniformément.
Laisser reposer la viande 5 minutes sur une planche à découper. Pour servir, séparer le porc (au lieu de le trancher) et servir avec les légumes rôtis. Garnir de fanes de fenouil plumeuses.

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