Porc : bon ou mauvais ?

Il y a eu une controverse ces derniers temps sur la question de savoir si le porc est sain ou sûr à manger. Afin que vous puissiez prendre votre propre décision en toute connaissance de cause, nous vous proposons les informations nutritionnelles sur le porc. Est-ce vraiment l'autre viande blanche ?

Photo par : Tara Donné

Tara Donné

Nous avons suscité une controverse récemment lorsque nous avons inclus le porc dans notre liste d'aliments énergisants . Certains d'entre vous se sont demandé s'il était sain ou sécuritaire de le manger. Pour que vous puissiez prendre votre propre décision, nous avons pensé partager les informations nutritionnelles du porc. Est-ce vraiment l'autre viande blanche ? Couper la graisse

Si vous recherchez les options de porc les plus saines, vous voulez des coupes maigres - filet, côtelettes de longe et rôti de surlonge. Le bacon et les autres coupes grasses sont très riches en graisses saturées et en cholestérol qui obstruent les artères et ne sont pas destinés à la consommation quotidienne. Le jambon cuit au four et la viande de déjeuner se situent quelque part au milieu en ce qui concerne les matières grasses et les calories. Tout comme les autres viandes, le porc est sans danger lorsqu'il est cuit au bonne température interne (c'est 160F pour le porc).

Certaines personnes sont conscientes de l'impact environnemental des viandes qu'elles mangent. Si c'est votre cas, recherchez des fournisseurs locaux et fermiers de produits à base de porc, comme vous le feriez pour du poulet et du bœuf. Les produits locaux ou de plein air peuvent avoir un prix plus élevé, mais vous pouvez compenser le coût par d'autres moyens, comme vous engager dans un journée sans viande une fois par semaine.

Apports nutritionnels

Les coupes de porc maigres sont riches en protéines, faibles en gras et contiennent plus de vitamines B (thiamine, niacine, B6 et B12) que de nombreux autres types de viande. Ces vitamines jouent un rôle dans une variété de fonctions corporelles, y compris le métabolisme et la production d'énergie (c'est pourquoi nous les avions sur notre liste des «aliments énergisants»). Pour une certaine perspective, comparons 3 onces de filet de porc cuit à la même quantité de poitrine de poulet cuite - comme vous le verrez, ils ne sont pas si différents :

Filet de porc Calories : 96 calories Lipides totaux : 3 grammes Gras saturés : 1 gramme Cholestérol : 48 milligrammes Protéines : 18 grammes Fer 6 % Thiamine 45 % Niacine 30 % B6 27 % B12 6 %

Le porc contient également des doses saines de zinc et de sélénium.

Poitrine de poulet Calories : 142 calories Lipides totaux : 3 grammes Gras saturés : 1 gramme Cholestérol : 73 milligrammes Protéines : 27 grammes Fer 5 % Thiamine 4 % Niacine 59 % B6 26 % B12 5 %

Le poulet est également une bonne source de sélénium.

Bien sûr, ce que vous choisissez de manger est toujours une décision personnelle. Si vous êtes amateur de porc, vous trouverez ci-dessous une collection de recettes que vous voudrez peut-être essayer. Sinon, découvrez les viandes alternatives comme bison , qui est également maigre, ou envisager un plus régime végétarien .

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Recettes de porc à essayer:

• Filet de porc avec assaisonnement (au dessus)
• Longe de porc rôtie aux herbes avec sauce au persil et à l'échalote
• Filet de porc frotté aux épices avec purée de céleri-rave et pomme et sauce au cidre
• Médaillons de porc à la sauce aux cerises
• Filet de porc teriyaki
• Côtelettes de porc glacées à l'orange chipotle

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