Pommes de terre au four deux fois

Tout déselectionner

4 grosses pommes de terre Russet, chacune d'environ 3/4 livre chacune, lavées et séchées

2 à 4 cuillères à soupe de beurre non salé

19 octobre zodiaque

1/3 tasse de crème sure

1 oignon vert finement haché

Noix de muscade fraîchement râpée, facultatif

1/2 tasse de cheddar fort râpé

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

6 novembre du zodiaque

Préchauffer le four à 400 degrés F.
Placer les pommes de terre directement sur la grille au centre du four et cuire 30 minutes. Piquer chaque pomme de terre à quelques endroits avec une fourchette et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté, environ 30 minutes de plus. Retirer les pommes de terre du four et baisser le feu à 375 degrés F.
Tenez la pomme de terre avec un four-mitaine ou une serviette, coupez le haut des pommes de terre pour faire une forme de canoë. Réservez les hauts. Retirez soigneusement la majeure partie de la pomme de terre dans un bol. Prenez soin de laisser suffisamment de pomme de terre dans la peau pour que les coquilles restent ensemble. Écrasez légèrement la pomme de terre à la fourchette avec 2 à 3 cuillères à soupe de beurre et de crème sure. Incorporer l'oignon vert, la muscade et assaisonner avec du sel et du poivre, au goût. Assaisonnez les peaux de sel et de poivre. Remplir les coquilles avec le mélange de pommes de terre en les remuant légèrement. Saupoudrer le fromage sur la garniture aux pommes de terre. Badigeonner le dessus réservé avec le beurre restant et assaisonner de sel et de poivre.
Placez les pommes de terre et les couvercles sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 20 minutes. Sers immédiatement.

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