Polenta douce

Tout déselectionner

1 1/2 tasse de bouillon de poulet

1 1/2 tasse de crème épaisse

1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée

3/4 cuillère à café de sel

Pincée de poivre blanc moulu

5 cuillères à soupe de polenta

5 cuillères à soupe de semoule

1/4 tasse de Fontina ou de Telme fraîchement râpé

1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé, plus un supplément pour saupoudrer

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Dans une casserole à fond épais, mélanger le bouillon et la crème, et porter à ébullition. Ajouter la muscade et le sel. Incorporer la polenta et la semoule et cuire à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les grains soient tendres. Incorporer les fromages. Servir immédiatement ou réserver.
Pour encourager la polenta à sortir proprement de la poêle, faites cuire à feu moyen. Passez une spatule ou une cuillère en bois sur les côtés de la casserole pour nettoyer la polenta. Ne remuez pas, mais attendez quelques secondes jusqu'à ce qu'une grosse bulle commence à se former et pousse la polenta vers le haut. Verser immédiatement dans un plat chaud.
La polenta peut être préparée à l'avance et réchauffée : ajouter 1/4 à 1/2 tasse d'eau ou de bouillon, couvrir le plat et réchauffer au micro-ondes ou à feu doux. Bien fouetter avant de servir. Râper un peu de parmesan sur le dessus juste avant de servir.

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