Poivrons farcis aux fajitas au poulet santé

Obtenez toutes les saveurs piquantes des fajitas grésillantes dans un poivron farci sain qui remplace les tortillas habituelles.

Tout déselectionner

12 onces de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées

115 nombre d'ange

2 cuillères à café de piment en poudre

1 cuillère à café de cumin moulu

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe d'huile de colza

1 gros oignon blanc, tranché finement

signe du 2 février

2 tasses de riz brun cuit

1 tasse de mélange de fromage mexicain râpé

Jus de 1 gros citron vert

4 poivrons moyens, coupés en deux à travers la tige et les graines enlevées (1 de chaque vert, rouge, jaune et orange)

Une poignée de feuilles de coriandre aux tiges tendres

2 cuillères à soupe de crème sure

1/2 tasse de guacamole, facultatif

1/2 tasse de pico de gallo, facultatif

1117 numéro d'ange

32m Facile 91%CLASSER

Préchauffer le four à 450 degrés F.
Mélanger le poulet, la poudre de chili, le cumin, 1/2 cuillère à café de sel et plusieurs grains de poivre dans un grand bol et mélanger pour bien enrober.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ajouter le poulet et cuire, sans le déranger, jusqu'à ce qu'il commence à dorer par endroits, environ 2 minutes. Ajouter les oignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes de plus.
Transférer le mélange de poulet et d'oignon dans un autre grand bol et rincer et sécher la poêle. Ajouter le riz, 1/2 tasse de fromage, la moitié du jus de citron vert, 3/4 de cuillère à café de sel et quelques grains de poivre au poulet et mélanger pour combiner. Répartir la garniture parmi les poivrons.
Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle, disposer les poivrons dessus et faire chauffer à feu vif. Lorsque l'huile commence à grésiller, environ 2 minutes, transférer au four et cuire jusqu'à ce que la garniture soit chaude et que les poivrons soient ramollis, environ 20 minutes. Saupoudrer la 1/2 tasse de fromage restante sur les poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondus, environ 3 minutes de plus.
Verser le jus de lime restant sur les poivrons et garnir de feuilles de coriandre. Servir avec la crème sure, le guacamole et le pico de gallo si désiré.

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