Poitrine sel et poivre
- Niveau: Intermédiaire
- Total: 8h10
- Actif: 10 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
- Niveau: Intermédiaire
- Total: 8h10
- Actif: 10 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
Ingrédients
Tout déselectionner
1/2 tasse de sel casher
1 tasse de poivre noir grossièrement moulu
1 plat de poitrine (5 à 8 livres)
les directions
Équipement spécial:
5 livres ou 1 sac de copeaux de hickory trempés dans l'eau pendant 1 à 3 heures par fumeur- Préchauffez un fumoir à 225 degrés F en utilisant votre méthode de chauffage préférée. Ajoutez ensuite les copeaux de bois.
- Mélangez le sel et le poivre pour faire l'assaisonnement. Appliquez le frottement sur la poitrine.
- Placer la poitrine sur le fumoir. Ajoutez plus de copeaux de bois si nécessaire pour fournir de la fumée tout au long de la cuisson. Cuire la poitrine jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 170 degrés F, 4 à 5 heures.
- Enveloppez soigneusement la poitrine dans du papier d'aluminium ou du papier de boucherie et remettez-la dans le fumoir. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la poitrine atteigne une température interne de 190 degrés F, 1 à 2 heures de plus.
- Laisser reposer la viande, encore enveloppée, pendant 30 minutes à 1 heure.
- Déballer la poitrine et trancher la viande contre le grain pour servir.
Partage Avec Tes Amis:
