Poitrine aux carottes et oignons

Tout déselectionner

6 à 7 livres de poitrine de bœuf

28 nombre d'ange

2 cuillères à soupe de sel casher

2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à soupe d'ail haché (4 gousses)

2 cuillères à café de feuilles d'origan séchées

1 livre de carottes, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces

8 branches de céleri, coupées en morceaux de 2 pouces

22 avril compatibilité zodiacale

6 oignons jaunes, pelés et tranchés

6 feuilles de laurier fraîches ou séchées

1 boîte (46 onces) de jus de tomate

Préchauffer le four à 350 degrés F.
Placer la poitrine dans une rôtissoire lourde. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, l'ail et l'origan. Frotter le mélange sur la poitrine. Empilez les carottes, le céleri, les oignons et les feuilles de laurier sur la poitrine et versez suffisamment de jus de tomate pour couvrir environ les 3/4 de la hauteur de la viande et des légumes. Couvrez le dessus du moule avec 2 feuilles de papier sulfurisé, puis avec du papier d'aluminium. (Le jus de tomate réagira désagréablement avec la feuille d'aluminium s'ils se touchent.)
Cuire au four pendant 3 1/2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud. Placer la casserole sur 2 brûleurs et faire bouillir les légumes et la sauce à feu moyen pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Pour servir, trancher la viande contre le grain. Servir avec les légumes.

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