Pois aux yeux noirs avec compote de tomates

Montrer: Nourriture 911 Épisode: Éloges de la nourriture de l'âme

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1 livre de pois noirs séchés

1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées

horoscope carrière Gémeaux aujourd'hui

1/4 tasse de sucre

sens de la couleur de l'attrape-rêves

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 oignon moyen, haché

2 gousses d'ail, hachées

1 jarret de porc

2 litres de bouillon de poulet ou d'eau

signe du zodiaque du 5 octobre

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Mettez les pois dans une casserole et couvrez d'eau de 2 pouces. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser tremper pendant 1 heure. (Ou couvrez-les d'eau froide et laissez-les tremper toute la nuit.)
Pendant ce temps, égouttez les tomates et réservez le liquide. Écrasez les tomates à la main dans une casserole et ajoutez le sucre et 1/2 tasse de liquide. Cuire à feu moyen-doux, en faisant attention de ne pas laisser brûler, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que les tomates soient épaisses, environ 30 minutes.
Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le jarret de porc. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les pois trempés et le bouillon et cuire, à couvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 20 minutes. Ajouter un peu d'eau si vous avez besoin de plus de liquide. Retirer le jarret de porc et incorporer le mélange de tomates. Goûtez, salez et poivrez et servez.

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