Parmesan d'aubergine sur plaque sans friture
Évitez le processus salissant de faire frire les aubergines et faites-les plutôt cuire sur une plaque à pâtisserie. Les tranches épaisses ont le même extérieur croustillant et l'intérieur doux, mais vous utiliserez beaucoup moins d'huile.- Niveau: Facile
- Total: 1h
- Actif: 40 minutes
- Rendement: 6 à 8 portions
- Informations nutritionnelles
- Analyse nutritionnelle
- Par portion
- Calories
- 431
- Graisse totale
- 31 grammes
- Gras saturé
- 13 grammes
- Cholestérol
- 104 milligrammes
- Sodium
- 764 milligrammes
- Les glucides
- 21 grammes
- Fibre alimentaire
- 4 grammes
- Protéine
- 20 grammes
- Sucre
- 7 grammes
- Niveau: Facile
- Total: 1h
- Actif: 40 minutes
- Rendement: 6 à 8 portions
- Informations nutritionnelles
- Analyse nutritionnelle
- Par portion
- Calories
- 431
- Graisse totale
- 31 grammes
- Gras saturé
- 13 grammes
- Cholestérol
- 104 milligrammes
- Sodium
- 764 milligrammes
- Les glucides
- 21 grammes
- Fibre alimentaire
- 4 grammes
- Protéine
- 20 grammes
- Sucre
- 7 grammes
Ingrédients
Tout déselectionner
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
214 nombre d'ange
2 grosses gousses d'ail, tranchées finement
Une boîte de 28 onces de tomates concassées
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
Sel casher
1/3 tasse de feuilles de basilic frais, hachées, plus des feuilles déchirées pour servir
1 aubergine moyenne à grande (environ 1 1/2 livre), coupée en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur
1/3 tasse de farine tout usage
2 œufs, battus
25 signification du nombre d'anges
3/4 tasse de chapelure à l'italienne
1 livre de mozzarella fraîche, tranchée finement
1/4 tasse de parmesan râpé
les directions
REGARDEZ Regardez comment faire cette recette. Équipement spécial:
une plaque à pâtisserie de 18 x 13 pouces- Préchauffer le four à 450 degrés F.
- Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Lorsque l'ail grésille et que ses bords commencent à dorer, ajoutez les tomates, les flocons de piment rouge et 3/4 de cuillère à café de sel. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 8 minutes. Retirer du feu et incorporer le basilic haché.
- Faites chauffer une plaque de cuisson de 18 x 13 pouces au four pendant au moins 10 minutes pendant que vous panez les aubergines. Alignez 3 plats peu profonds; remplissez-en une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure. Saupoudrer les deux côtés des tranches d'aubergine de sel. Passer une tranche d'aubergine dans la farine (en enlevant l'excédent), puis la tremper dans l'œuf et enfin la passer dans la chapelure. Répéter avec les aubergines restantes.
- Lorsque toutes les tranches d'aubergines sont panées, retirez délicatement la plaque chauffante du four et badigeonnez-la de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placer les aubergines sur la plaque de cuisson en une seule couche. Cuire au four jusqu'à ce que le dessous soit croustillant et doré, 8 à 10 minutes, puis retourner les tranches et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur l'autre face, 8 à 10 minutes de plus.
- Garnir les aubergines cuites avec la sauce tomate, la mozzarella et le parmesan. Remettre la casserole au four et cuire, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le fromage fonde et brunisse et que la sauce bouillonne, 20 à 25 minutes. Garnir de basilic ciselé avant de servir.
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