Pizzagna

Tout déselectionner

Boucles de pâtes de 1 livre (recommandé : campagnelle de Barilla ; de courtes torsades de fusilli ou de cavatappi peuvent être remplacées)

Le sel

1 tasse de fromage ricotta

1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé, quelques poignées

1/2 tasse de pepperoni tranché, coupé en fines lanières

Une poignée de persil finement haché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, 2 tours de poêle

1 poivron vert ou rouge, épépiné, coupé en quatre et tranché finement

1 oignon, coupé en quatre puis tranché finement

2 gousses d'ail, tranchées

12 champignons crimini (petits portabellos), tranchés finement

Poivre noir

1 boîte (28 onces) de tomates broyées

3/4 livre de mozzarella fraîche, tranchée finement

1/2 cuillère à café d'origan séché

nombre 57 sens

1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

Miche de pain croustillant

Préchauffer le gril.
Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les pâtes et saler l'eau.
Pendant que l'eau bout, mélanger la ricotta, le parmesan, le persil et le pepperoni dans un grand bol et réserver.
Chauffer une grande poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive extra-vierge, 2 tours de poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les poivrons, les oignons, l'ail et les champignons. Faire revenir 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que les champignons soient foncés. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre. Incorporer les tomates et réduire le feu à doux.
Ajouter une louche d'eau de cuisson féculente à la ricotta juste avant d'égoutter les pâtes. Égoutter les pâtes puis mélanger avec le mélange de ricotta et de pepperoni. Verser les pâtes dans un plat allant au four à l'épreuve du feu et garnir uniformément de poivrons, d'oignons et de sauce aux champignons. Garnir d'une couche de mozzarella, d'origan et de flocons de piment rouge. Placer sous le gril chaud et faire fondre le fromage jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Retirer et servir avec du pain croûté.

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