Un Pie Pro partage le tour de croûte unique qui rendra votre tarte des fêtes plus belle que jamais

Le dessert ultime des Fêtes est définitivement la tarte - quelle que soit la saveur que vous préférez, elle est probablement sur votre table. Mais si nous sommes honnêtes, nos tartes ne ressemblent pas toujours à ce que nous voulons. Cette année en particulier, je recherche les petites joies de cette période des fêtes. Pour moi, faire un dessert complètement beau (même si je suis le seul à le voir) est définitivement un morceau de joie, alors je suis allé chercher des conseils pour prendre mon citrouille en bonne santé tarte et pour en faire quelque chose de vraiment digne d'une photo.

Heureusement pour moi, Helen Nugent - une sorte d'expert en tarte - a publié un livre cet automne intitulé Style de tarte , regorge de recettes et de conseils pour faire une belle tarte. Boulangère autodidacte, Nugent fait des tartes ornées qui lui ont valu plus de 50000 adeptes sur Instagram , où elle partage un flux régulier de tartes magnifiquement conçues.

Bien que ses créations complexes puissent sembler intimidantes, il y a des choses (beaucoup) plus simples que vous pouvez faire pour donner à une tarte un aspect un peu plus professionnel. Une chose simple en particulier m'a frappé: à quel point il est facile de sertir une croûte de tarte (une étape que j'ai toujours sautée - cela me semblait toujours trop capricieux) et à quel point prendre ce peu de temps supplémentaire peut faire passer une tarte du rustique à la boulangerie -qualité. Donc, cette année, j'ai décidé de sertir certainement la croûte de ma tarte, en suivant son guide en cinq étapes (ci-dessous).

La meilleure chose à propos des tartes est qu'il est facile de les rendre saines et saisonnier. Des ingrédients populaires comme la citrouille et la pomme sont de saison à l'automne et ils se marient à merveille avec des édulcorants naturels comme le sirop d'érable ou le miel (même si vous n'en avez peut-être pas besoin de beaucoup, car de nombreux fruits ont une douceur subtile qui leur sort pendant la cuisson) .

Parce qu'il est également assez facile de faire un (totalement génial) croûte de tarte végétalienne , ils sont également un excellent dessert alternatif pour les mangeurs de plantes pendant les vacances. Non seulement cela, mais la cuisson des fruits n'invalide pas nécessairement sa valeur nutritionnelle - il peut décomposer certains nutriments, mais d'autres résistent bien à la chaleur. Faire une tarte aux pommes cette saison? `` Éplucher les pommes fera beaucoup plus pour épuiser ces nutriments que la cuisson au four '', déclare une diététiste professionnelle Maggie Moon, M.S., R.D.

29 août signe du zodiaque

S'en tenir à fruits de saison dans votre tarte cette année ne signifie pas non plus que vous êtes coincé à cueillir de la citrouille ou de la pomme: les canneberges, les figues, les framboises, les poires et les grenades sont également de saison maintenant. Et à l'approche de l'hiver, vous pouvez également commencer à rechercher plus d'agrumes - ils peuvent faire une tarte ou une tarte merveilleuse seuls ou ajoutés à d'autres ingrédients.

Sertissage d'un bord de tarte

Un sertissage net et distinct sur une tarte est une chose de beauté, et vous serez surpris de voir à quel point il est facile à réaliser.

zodiaque du 4 février

Image deJames Brand/ Contributeur

1. Utilisez une assiette à tarte qui a une lèvre substantielle d'au moins ½ pouce (13 mm) afin que vous ayez un endroit pour construire votre sertissage. Ensuite, vérifiez votre surplomb. J'aime avoir au moins 1 pouce (3 cm) de surplomb pour créer un sertissage substantiel et compenser tout rétrécissement qui pourrait se produire dans le four.
2. Commencez par plier la pâte en surplomb sous elle-même et appuyez pour sceller la garniture à l'intérieur de la tarte si vous travaillez avec un dessus de tarte.
3. Pour sertir la tarte, utilisez l'index de votre main dominante pour appuyer sur le bord intérieur de la pâte à tarte vers l'extérieur tout en `` serrant '' le doigt avec le pouce et l'index de votre main non dominante (en forme de `` V '') sur l'extérieur bord de la pâte.
4. Pour un sertissage plus large, utilisez votre pouce au lieu de l'index de votre main dominante. Pour rendre votre sertissage encore plus spectaculaire, utilisez une astuce que j'ai apprise du génie de la pâtisserie Tessa Huff. Après avoir effectué votre sertissage préliminaire, utilisez la même technique mais en sens inverse. Accrochez votre index dominant dans le sertissage orienté vers l'intérieur et «étreignez»-le sur le bord intérieur avec le pouce et l'index de votre main non dominante.
5. Éloignez vos mains l'une de l'autre pour créer un magnifique sertissage ondulé.

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