Piccata rapide au poulet

• Total: 25 minutes

• Préparation: 10 minutes
• Cuisiner: 15 minutes

• Rendement: 3 ou 4 portions

• Total: 25 minutes

• Préparation: 10 minutes
• Cuisiner: 15 minutes

• Rendement: 3 ou 4 portions

Ingrédients

Tout déselectionner

1 livre de poitrine de poulet désossée, sans peau, tranchée mince

1 cuillère à soupe de farine

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de paprika fort

signe du zodiaque du 21 octobre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gros demi-citron tranché finement, demi-jus

2 cuillères à soupe de beurre

1 échalote moyenne, hachée

1/3 tasse de vin blanc ou de vermouth sec

zodiaque pour juin

1/3 tasse de bouillon de poulet

les directions

1. Certaines poitrines de poulet en tranches fines ont été coupées en tranches transversales, de sorte qu'elles ressemblent à de fines rondelles et à des lanières; d'autres ressemblent à de grosses côtelettes. Si votre marché en compte de gros, coupez-les en biais en 2 ou 3 morceaux, pour qu'ils ressemblent à des escalopes de veau.
2. Enlevez le gras du poulet et coupez-le si nécessaire comme décrit ci-dessus ; disposer les morceaux de poulet en une seule couche sur une grande assiette ou un plateau. Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et le paprika fort. Saupoudrer la moitié de la farine assaisonnée sur le poulet. Retourner les morceaux et saupoudrer du reste de farine assaisonnée.
3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les tranches de citron et cuire 1 minute de chaque côté; retirer et mettre de côté. Ajouter les morceaux de poulet à la poêle en une seule couche et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et blancs à l'intérieur mais encore juteux, 1 à 2 minutes de chaque côté; retirer dans un plat.
4. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la même poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, environ 2 minutes. Verser le vin et le bouillon et porter à ébullition à feu vif, en grattant les morceaux bruns du fond de la casserole avec une spatule en bois; faire bouillir jusqu'à réduction de moitié, environ 1 minute. Incorporer le jus de citron et le reste du beurre, passer la sauce sur le poulet, garnir.

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