Piccata de poulet au citron, câpres et coeurs d'artichauts

Tout déselectionner

4 (4 onces) moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau

515 numéro d'ange amour

Sel et poivre noir moulu

1/3 tasse de farine tout usage

1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

1/2 cuillère à café de paprika

3 octobre zodiaque

1/2 cuillère à café d'ail en poudre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/4 tasse de jus de citron frais

1/2 tasse de vin blanc sec

1/2 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

1 boîte (14 onces) de coeurs d'artichauts, coupés en quatre

Compatibilité zodiacale du 1er février

1/4 tasse de câpres égouttées

1 tasse de riz brun à cuisson rapide

1/2 tasse de haricots de Lima surgelés

Placer le poulet dans des sacs à fermeture éclair et piler avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur. Retirer le poulet du sac et assaisonner de sel et de poivre noir. Dans un plat peu profond (ou un sac en plastique), mélanger la farine, le zeste de citron, le paprika et la poudre d'ail. Bien mélanger. Ajouter le poulet et tourner sur le manteau. Retirer le poulet du mélange de farine et secouer l'excédent de farine.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et faire sauter 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Ajouter le jus de citron, le vin et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce épaississe. Ajouter les cœurs d'artichauts et les câpres et laisser mijoter 1 minute pour réchauffer.
Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant des haricots de Lima au début du processus de cuisson. Servir le poulet et la sauce avec du riz.

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