Petits poivrons farcis

Tout déselectionner

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 livre de petits poivrons assortis (environ 24)

signe du 17 février

1 petit oignon, coupé en dés

1 piment poblano, épépiné et coupé en dés

3 gousses d'ail, hachées

Zodiaque du 7 novembre

1/2 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à café d'origan séché

1/2 cuillère à café de poudre de piment large

1 cuillère à café de piment chipotle en poudre

Sel casher

1/2 livre de porc haché

1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

444 sens de l'amour

3 onces de fromage muenster, coupé en dés (environ 3/4 tasse)

Quartiers de citron vert, pour servir

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les mini poivrons en une seule couche et cuire, en les retournant, jusqu'à ce que la peau boursoufle et commence à dorer, environ 8 minutes. Transférer dans une assiette.
Ajouter les poudres d'oignon, de poblano, d'ail, de cumin, d'origan, d'ancho et de chipotle et 1 cuillère à café de sel dans la poêle. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon et le poblano soient tendres, environ 8 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter le porc. Cuire, en brisant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée, environ 6 minutes. Retirer du feu; Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 425 degrés F. Faites une incision dans chaque poivron avec un couteau à éplucher, en coupant de la tige à la pointe. Émietter le mélange de viande en petits morceaux, puis incorporer la coriandre et le fromage. Farcir 2 à 3 cuillères à café du mélange de viande dans chaque poivron à l'aide de vos doigts ou d'une petite cuillère; transférer sur une plaque à pâtisserie. (Les poivrons peuvent être farcis jusqu'à 4 heures à l'avance; couvrir et réfrigérer. Amener à température ambiante avant la cuisson.)
Cuire au four jusqu'à ce que les poivrons soient chauds et que le fromage fonde, environ 10 minutes. Assaisonner de sel et servir avec des quartiers de citron vert.

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