Penne Tricolore au Poulet

Tout déselectionner

3/4 boîte (12 onces) de penne de blé entier

1/4 tasse d'huile d'olive

4 grosses gousses d'ail, tranchées finement

1/2 tasse de tomates séchées au soleil (pas dans l'huile), coupées en lanières

signe du zodiaque du 4 janvier

1/2 livre de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, tranchées finement

2 tasses de feuilles de roquette hachées grossièrement

1 tête moyenne de radicchio, tranchée finement

333 sens de l'amour

1 grosse tête d'endive, le fond retiré de 1/2 pouce, puis coupé en fines lanières

3/4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium

1/2 cuillère à café de sel

Zodiaque du 28 août

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 1/2 tasse de feuilles de basilic frais, tranchées finement, et plus pour la garniture

1/4 tasse de parmesan en copeaux

Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Égoutter en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson. Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle à fond épais. Ajouter l'ail et les tomates et cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre mais pas doré, environ 2 minutes. Ajouter le poulet et cuire, en remuant quelques fois, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 5 minutes. Ajouter la roquette, la chicorée, l'endive, le bouillon, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que les légumes soient flétris, 1 à 2 minutes. Ajouter de l'eau de cuisson, au besoin, pour une sauce plus humide.
Mélanger le mélange de pâtes et de légumes dans la casserole de pâtes et mélanger pour combiner. Ajouter le basilic juste avant de servir. Garnir de copeaux de parmesan et d'une pincée de basilic.
Excellente source de : calcium, fibres, folate, fer, manganèse, niacine, phosphore, potassium, vitamine A, vitamine C, vitamine K, protéines
Bonne source de : cuivre, magnésium, molybdène, riboflavine, sélénium, thiamine, zinc, vitamine B6, acide pantothénique

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