Penne au four avec courge et fromage de chèvre

• Niveau: Facile

• Total: 1h10
• Actif: 35 minutes

• Rendement: 8 portions

• Niveau: Facile

• Total: 1h10
• Actif: 35 minutes

• Rendement: 8 portions

Ingrédients

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signe du 17 juillet

Garniture:

1/2 tasse de chapelure panko

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/4 cuillère à café de sel casher

Pâtes:

4 cuillères à soupe (1/4 tasse) de beurre non salé

2 échalotes, hachées

1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge

2 cuillères à café de sel casher, plus un supplément pour l'eau des pâtes

1/4 tasse de farine tout usage

4 tasses de lait entier

8 onces de fromage de chèvre

1 1/2 tasse de mozzarella râpée

Une courge delicata de 10 onces, coupée en deux dans le sens de la longueur, les graines jetées et coupées en demi-lunes de 1/4 de pouce

1 livre de pâtes penne rigate

1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé

1 livre de brocoli rabe, paré et coupé en morceaux de 1 pouce

les directions

Équipement spécial:

1. Pour la garniture : Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Mélanger le panko, l'huile d'olive et le sel dans un petit bol. Mettre de côté.
3. Pour les pâtes : faites chauffer une grande braisière allant au four à feu moyen. Faire fondre le beurre dans la braisière et ajouter les échalotes, les flocons de piment et 1/2 cuillère à café de sel. Cuire jusqu'à ce que les échalotes commencent à ramollir, environ 2 minutes. Fouetter la farine et remuer pour faire cuire une partie du goût de la farine crue, environ 2 minutes. Commencez lentement à ajouter le lait, en ajoutant une petite quantité à la fois et en fouettant après chaque ajout, jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour maintenir un frémissement pendant 5 minutes. Incorporer le fromage de chèvre, 1 tasse de mozzarella et la courge. Assaisonnez avec les 1 1/2 cuillères à café de sel restantes.
4. Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Bien assaisonner de sel. Cuire les pâtes environ 6 minutes (elles doivent être encore très fermes). À l'aide d'une araignée à pâtes, retirer les pâtes directement dans la sauce mais ne pas encore l'incorporer. Saupoudrer les pâtes nature avec le parmesan et remuer pour combiner. Ajouter le brocoli rabe à l'eau des pâtes et cuire pendant 30 secondes. Utilisez l'araignée à pâtes pour bien égoutter, puis ajoutez-les aux pâtes. Remuer pour répartir uniformément. Saupoudrer le dessus avec la 1/2 tasse de mozzarella restante et le mélange de panko. Cuire jusqu'à ce que tout bouillonne, 20 à 25 minutes. Passer au gril et faire griller pendant 5 minutes pour dorer le dessus, si désiré.

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