Peaux de poulet croustillantes

Tout déselectionner

6 grosses poitrines de poulet avec peau

1 cuillère à café de sel casher

1 cuillère à café de poivre citronné

1/2 cuillère à café de thym séché

1/2 cuillère à café de romarin séché

Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Retirez délicatement la peau des poitrines de poulet (réservez la viande de poitrine pour un autre usage), séchez-la et coupez-la en trois dans le sens de la longueur. Placez-les côté peau vers le haut en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée.
Mélangez le sel, le poivre, le thym et le romarin dans un petit bol en écrasant les épices avec une cuillère. Saupoudrer les peaux de poulet d'un peu du mélange d'épices; cela fait plus que ce dont vous avez besoin, mais vous pouvez le garder pour un autre jour. Couvrir les peaux d'une couche de papier sulfurisé et recouvrir d'une plaque à pâtisserie pour les alourdir, en s'assurant que la feuille supérieure appuie sur les peaux.
Cuire au four jusqu'à ce que les peaux soient dorées et croustillantes, 35 à 40 minutes. Retirez la plaque à pâtisserie supérieure et le papier sulfurisé et transférez les peaux sur une assiette tapissée de papier absorbant pour qu'elles refroidissent et soient croustillantes.

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