Sweet Pot-Tater Tout

Tout déselectionner

2 grosses patates douces, pelées et coupées en cubes de 1 pouce

taureau mâle vierge femelle

1/4 oignon moyen, coupé en petits dés

2 cuillères à soupe de farine tout usage

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Huile, de préférence d'arachide ou de pépins de raisin, pour la friture

27 mars zodiaque

un thermomètre à friture

Porter une casserole d'eau moyenne à ébullition et ajouter les patates douces. Cuire 5 minutes, égoutter et rincer à l'eau froide pour refroidir. Séchez tout excès d'eau avec un torchon.
Mettre les oignons et les patates douces refroidies dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame hachoir en métal. Pulser jusqu'à ce que les patates douces soient presque réduites en purée mais encore un peu granuleuses. Vous devriez avoir quelques très petits morceaux de pomme de terre visibles. Transférer le mélange dans un grand bol et incorporer la farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre pour combiner.
À l'aide de vos mains, façonnez le mélange de pommes de terre en cylindres de 1 à 1 1/2 pouce de long, en les tassant très étroitement.
Chauffez environ 2 pouces d'huile dans une poêle profonde à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture inséré dans l'huile enregistre 350 degrés F. Tapisser une grande assiette ou une plaque à pâtisserie de serviettes en papier.
En travaillant par lots, ajouter les tater tots à l'huile chaude scintillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 5 minutes, en tournant avec des pinces ou une écumoire pour assurer un brunissement uniforme et en veillant à ne pas surcharger la poêle. À l'aide d'une écumoire ou d'une écumoire, retirez les tots dorés dans l'assiette tapissée de serviettes pour les égoutter. Servir chaud.

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