Rôti de bœuf de Pat

Tout déselectionner

1 rôti de bœuf (3 livres), débarrassé de l'excès de gras

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

8 décembre du zodiaque

4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée

numéro d'ange 255

8 onces de champignons de Paris

2 petits oignons, coupés en quartiers

1 verre de vin rouge

signe du zodiaque du 30 décembre

1 tasse de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium

2 cuillères à soupe de farine de sauce (recommandé : Wondra)

Préchauffer le four à 375 degrés F.
Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre, au goût.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit très chaude mais non fumante. Ajouter la viande et saisir de tous les côtés.
Ajouter les champignons et les oignons dans un bol et incorporer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Assaisonner de sel et de poivre, au goût, et mélanger. Ajouter à la poêle autour du rôti.
Mettez la poêle au four et faites rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 130 degrés F, environ 40 minutes. Retirer le rôti du four sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes. Retirer les oignons et les champignons de la poêle.
Pendant que le bœuf repose, préparez la sauce.
Mettez la poêle à feu doux. Ajouter le vin et le bouillon tout en grattant les morceaux dorés au fond de la casserole. Fouetter la farine jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse.
Couper le bœuf en tranches très fines. Transférer dans un plat et servir avec les champignons, les oignons et la sauce.

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