Parsley vs. Ciantro: Une herbe est-elle meilleure que l'autre?

Sans étiqueter le persil et la coriandre au réfrigérateur, ils pourraient être faciles à mélanger. Mais malgré les apparitions similaires des herbes, ont-ils quelque chose en commun?

Les diététistes enregistrés pèsent sur les similitudes et les différences entre le persil et la coriandre et si l'une est meilleure que l'autre. 

Avantages de persil et de coriandre

La coriandre (ou la coriandre) et le persil contiennent tous deux des antioxydants, comme les vitamines C, A et K.

'La vitamine A soutient les yeux et les os tandis que la vitamine C aide à la guérison des plaies et soutient l'immunité', diététiste de santé des femmes Valerie Agyedece, R.D. , raconte à MBG. Étant donné que chacune de ces vitamines possède des propriétés antioxydantes, ils aident également à prévenir les dommages cellulaires dans le corps causés par les radicaux libres. 

Les deux herbes contiennent également des anti-inflammatoires et des antioxydants soutenus par immunité, appelés flavonoïdes. La coriandre contient le quercétine flavonoïde 1 et le persil contient myricetin.

Selon Agyeman, le flavonoïde (myricétine) en persil s'est avéré réduire la glycémie et réduire la résistance à l'insuline 2 . Il a également été démontré réduire le risque de maladie d'Alzheimer .

La coriandre peut également abaisser la glycémie, et elle le fait par activer les enzymes qui éliminent le sucre du sang 3 , explique-t-elle. 

Quelle est la différence entre le persil et la coriandre?

Le persil et la coriandre peuvent se ressembler et même partager des nutriments et des avantages pour la santé similaires, mais ils sont certainement distincts en matière de goût. 

'Le persil est connu pour sa saveur légère, poivrée et amère. Il peut aider à même sortir le goût de tout plat salé avec son arôme terreux mais nettoyé', diététiste enregistré Brenna Wallace, M.S., RDN, LDN , dit. 'La coriandre a un goût beaucoup plus piquant - vous l'aimez ou le détestez', dit-elle.

Contrairement au pamplemousse ou au café, la coriandre n'est pas un goût acquis. En fait, beaucoup de ceux qui ne l'aiment pas sont génétiquement câblés de cette façon. 'C'est à cause d'une variation génétique qui fait que leurs gènes olfactifs ressentent le ' Aldéhydes à l'odeur savonneuse dans la coriandre , 'Explique Wallace.

Comment utiliser le persil et la coriandre

La coriandre et le persil peuvent tous deux être cuits dans un plat ou utilisés comme garniture, mais on les trouve généralement dans différentes cuisines. 

Le persil est couramment utilisé dans les cuisines italiennes, méditerranéennes et sud-américaines. Avec les pâtes et les soupes, Wallace dit, il peut être trouvé dans taboule , fattoush, pesto et chimichurri.

La coriandre, quant à elle, est généralement utilisée dans les plats mexicains et asiatiques, comme la salsa, fajitas , Curry ou Pho, dit Agyeman. 

Alors, le persil ou la coriandre est-il meilleur?

Eh bien, pour quelqu'un qui est génétiquement prédisposé à penser que la coriandre a le goût du savon, le persil est probablement la meilleure option. En termes de nutrition, cependant, les deux offrent des avantages similaires, et il n'y a pas de bon ou de mauvais choix. 

'Les herbes sont une façon merveilleuse, amusante et naturelle d'ajouter de la saveur aux repas, et la grande chose est que cela donne également au plat plus de nutriments', explique Agyeman. 'Plus de saveur et de nutrition? Maintenant, c'est un gagnant-gagnant.' 

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