Palmiers

• Niveau: Intermédiaire
• Total: 35 minutes

• Préparation: 25 minutes
• Cuisiner: 10 minutes

• Rendement: 40 à 45 biscuits

• Niveau: Intermédiaire
• Total: 35 minutes

• Préparation: 25 minutes
• Cuisiner: 10 minutes

• Rendement: 40 à 45 biscuits

Ingrédients

Tout déselectionner

2 tasses de sucre cristallisé

1/8 cuillère à café de sel casher

2 feuilles de pâte feuilletée, décongelées (recommandé : Pepperidge Farm)

les directions

1. Préchauffer le four à 450 degrés F.
2. Mélanger le sucre et le sel kasher. Verser 1 tasse du mélange sucre/sel sur une surface plane telle qu'une planche de bois ou du marbre. Déplier chaque feuille de pâte feuilletée sur le sucre et verser 1/2 tasse du mélange de sucre dessus, en l'étalant uniformément sur la pâte feuilletée. Il ne s'agit pas de saupoudrer, il s'agit d'une couverture uniforme de sucre. Avec un rouleau à pâtisserie, roulez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit carrée de 13 par 13 pouces et que le sucre soit pressé dans la pâte feuilletée en haut et en bas. Pliez les côtés du carré vers le centre pour qu'ils aillent à mi-chemin vers le milieu. Pliez-les à nouveau pour que les deux plis se rejoignent exactement au milieu de la pâte. Pliez ensuite 1 moitié sur l'autre moitié comme si vous fermiez un livre. Vous aurez 6 couches. Couper la pâte en tranches de 3/8 de pouce et placer les tranches, côté coupé vers le haut, sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Placer la deuxième feuille de pâte sur la planche sucrée, saupoudrer de la 1/2 tasse de mélange de sucre restante et continuer comme ci-dessus. (Il restera pas mal de sucre sur la planche.) Trancher et disposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
3. Cuire les biscuits pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et dorés sur le fond, puis les retourner à l'aide d'une spatule et cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés de l'autre côté. Transférer sur une grille à pâtisserie pour refroidir.

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