Pain soda irlandais

Tout déselectionner

4 tasses de farine tout usage, plus un supplément pour les groseilles

4 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 1/2 cuillères à café de sel casher

4 cuillères à soupe (1/2 bâtonnet) de beurre non salé froid, coupé en dés de 1/2 pouce

1 3/4 tasses de babeurre froid, secoué

1 oeuf extra-gros, légèrement battu

1 cuillère à café de zeste d'orange râpé

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1 tasse de groseilles séchées

Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans le bol d'un batteur électrique muni de l'accessoire à palette. Ajouter le beurre et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le beurre soit mélangé à la farine.
À l'aide d'une fourchette, battre légèrement le babeurre, l'œuf et le zeste d'orange dans une tasse à mesurer. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter lentement le mélange de babeurre au mélange de farine. Mélanger les raisins de Corinthe avec 1 cuillère à soupe de farine et mélanger à la pâte. Ce sera très humide.
Déposer la pâte sur une planche bien farinée et la pétrir plusieurs fois en un pain rond. Placer le pain sur la plaque de cuisson préparée et couper légèrement un X sur le dessus du pain avec un couteau dentelé. Cuire au four de 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau en ressorte propre. Lorsque vous tapez sur le pain, il aura un son creux.
Refroidir sur une grille à pâtisserie. Servez chaud ou à température ambiante.

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