Pain de viande mexicain au chorizo

• Niveau: Facile

• Total: 1h15
• Actif: 30 minutes

• Rendement: environ 6 portions

• Niveau: Facile

• Total: 1h15
• Actif: 30 minutes

• Rendement: environ 6 portions

Ingrédients

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Pain de viande:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 tasse d'oignon finement haché

1 carotte moyenne, hachée finement

1 côte de céleri, finement hachée

1 gousse d'ail, hachée

1 livre de boeuf haché

6 onces de chorizo ​​mexicain doux, retiré du boyau et émietté

Deux boîtes de 4 onces de piments verts rôtis en dés

3/4 cuillère à café de sel casher

1/2 cuillère à café de cumin moulu

1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

2 gros oeufs, bien battus

1/4 tasse de ketchup

1/4 tasse de crème sure ou de crème sure mexicaine

1/2 tasse de chapelure séchée

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, pour la garniture, facultatif

Glaçage salsa :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail, hachées

1/4 oignon blanc moyen, émincé

1 tasse de purée de tomates

1/4 tasse de cassonade

1 cuillère à soupe de moutarde jaune

Une boîte de 4 onces de piments verts rôtis en dés

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1 piment chipotle en conserve en sauce adobo, émincé

Sel casher

les directions

1. Pour le pain de viande : Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Dans une poêle à fond épais, ajouter l'huile et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.
3. Dans un grand bol, mélanger les légumes sautés, le bœuf haché, le chorizo ​​et les piments verts.
4. Dans un bol moyen, mélanger le sel, le cumin, le poivre noir, le poivre de Cayenne et les œufs. Ajouter le ketchup et la crème sure. Bien mélanger à la fourchette, puis verser sur le mélange de viande. Saupoudrer de chapelure et bien mélanger avec les mains propres.
5. Mettre le mélange dans un moule à pain. Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du pain de viande enregistre 160 degrés F, 40 à 45 minutes. Retirer du four et vider soigneusement tout jus de cuisson accumulé.
6. Pour le glaçage à la salsa : faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 3 à 4 minutes. Incorporer la purée de tomates, le sucre, la moutarde, les piments verts et le piment chipotle. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-doux. Cuire jusqu'à léger épaississement, 5 à 6 minutes. Assaisonner avec du sel au goût.
7. Trancher le pain de viande et disposer sur un plat. Verser le glaçage à la salsa sur le pain de viande, garnir de coriandre fraîche si désiré et servir.

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