Pain de viande

Tout déselectionner

1 cuillère à soupe de bonne huile d'olive

signe du 9 janvier

3 tasses d'oignons jaunes hachés (3 oignons)

1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées

2 cuillères à café de sel casher

1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

1/3 tasse de bouillon de poulet en conserve ou de bouillon

1 cuillère à soupe de pâte de tomate

Mandrin moulu de 2 1/2 livres (maigre à 81 %)

1/2 tasse de chapelure sèche nature (recommandé : Progresso)

numéro d'ange 63

2 œufs extra-gros, battus

1/2 tasse de ketchup (recommandé : Heinz)

Préchauffer le four à 325 degrés F.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse moyenne. Ajouter les oignons, le thym, le sel et le poivre et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides mais pas bruns. Hors du feu, ajouter la sauce Worcestershire, le bouillon de poulet et la pâte de tomate. Laisser refroidir légèrement.
Dans un grand bol, mélanger le mandrin haché, le mélange d'oignons, la chapelure et les œufs, et mélanger légèrement avec une fourchette. Ne pas écraser ou le pain de viande sera dense. Façonner le mélange en un pain rectangulaire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartir le ketchup uniformément sur le dessus. Cuire au four pendant 1 à 1 1/4 heures, jusqu'à ce que la température interne soit de 160 degrés F et que le pain de viande soit bien cuit. (Une casserole d'eau chaude dans le four, sous le pain de viande, empêchera le dessus de se fissurer.) Servir chaud.

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