Pain aux bananes aux noix de pécan

Tout déselectionner

2 tasses de farine tout usage

1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

4 bananes trop mûres

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1 tasse de sucre

3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu et refroidi

2 gros oeufs

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1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

1/2 tasse de pacanes, hachées finement

Sucre de confiserie, pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350 degrés F et graisser légèrement un moule à pain de 9 x 5 pouces.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel; mettre de côté.
Écrasez 2 bananes à la fourchette dans un petit bol pour qu'elles aient encore un peu de texture. À l'aide d'un batteur électrique muni d'un fouet à fils, fouetter ensemble le reste des bananes et le sucre pendant 3 bonnes minutes ; vous voulez une crème de banane légère et moelleuse. Ajouter le beurre fondu, les œufs et la vanille; bien battre et racler les parois du bol. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient incorporés; pas besoin de trop mélanger. Incorporer les noix et la purée de bananes avec une spatule en caoutchouc. Verser la pâte dans le moule à pain préparé. Donnez un bon coup à la casserole sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air.
Cuire au four environ 1 heure et 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Ne soyez pas nerveux si le pain aux bananes développe une fissure au centre du pain; ce n'est pas une erreur, c'est typique. Faites tourner la poêle périodiquement pour assurer un brunissement uniforme.
Refroidissez le pain dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de le trancher. Faire griller les tranches de pain aux bananes, saupoudrer de sucre glace et servir.

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