Orzo aux fines herbes avec Feta

Tout déselectionner

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Bonne huile d'olive

3/4 livre d'orzo (pâtes en forme de riz)

1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé (3 citrons)

numéro d'ange 56

1 tasse d'oignons verts hachés, parties blanches et vertes

1 tasse d'aneth frais haché

1 tasse de persil plat frais haché

1 tasse de concombre de serre coupé en dés moyens, non pelé et épépiné

1/2 tasse d'oignon rouge en petits dés

3/4 livre de bon fromage feta, en gros dés

Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et un peu d'huile, et portez l'eau à ébullition. Ajouter l'orzo et laisser mijoter de 9 à 11 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit cuit al dente. Égoutter et verser dans un grand bol. Fouetter ensemble le jus de citron, 1/2 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Verser sur les pâtes chaudes et bien mélanger.
Ajouter les oignons verts, l'aneth, le persil, le concombre, l'oignon, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Bien remuer. Ajouter la feta et remuer délicatement. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger ou réfrigérer toute la nuit. Si réfrigéré, goûtez à nouveau pour les assaisonnements et ramenez à température ambiante avant de servir.

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