Le seul ingrédient bon pour votre intestin que vous devriez ajouter à votre avoine du jour au lendemain

Depuis que nous entrons dans les mois les plus chauds, l'avoine pour la nuit est l'un de mes petits déjeuners préférés. Ils sont rapides et faciles et peuvent être consommés froids directement du pot pendant que je me promène au travail. J'ai longtemps joué avec des combinaisons de saveurs, en utilisant du lait de pistache et un peu d'eau de rose, ou du cacao cru avec une pincée de café moulu, mais en général, je suis resté avec la même formule de base: avoine, quelques graines de chia, lait de noix et une pincée de sel. Puis, quand je parlais à Sarah Britton, la célèbre experte en aliments sains derrière Mes nouvelles racines , elle m'a dit qu'il me manquait un ingrédient clé: le jus de citron ou le vinaigre de cidre de pomme.

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La raison? L'avoine contient de l'acide phytique, qui altère l'absorption du fer, du zinc, du calcium et plus et bloque la production d'enzymes digestives, ce qui rend votre avoine beaucoup plus dure pour votre estomac. La réduction de l'acide phytique n'est qu'une des raisons pour lesquelles les cultures traditionnelles trempent, font germer ou fermentent généralement leurs noix, leurs graines et leurs céréales. Pendant que vous trempez votre avoine lorsque vous faites de l'avoine pendant la nuit, vous consommez également cette eau de trempage, qui contient de l'acide phytique.

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Alors, qu'est-ce qu'une personne qui aime l'avoine est censée faire?

Il existe quelques solutions simples. Vous pouvez faire comme Sarah et faire tremper votre avoine pendant la nuit, puis égoutter et bien les rincer avant de manger le matin. Pour les plus paresseux d'entre nous (oui, c'est ma main levée), vous pouvez également simplement ajouter un filet de jus de citron frais ou un peu de vinaigre de cidre de pomme au lait ou au liquide que vous utilisez avant d'ajouter votre avoine et votre chia. Ces ingrédients favorisent l'absorption des minéraux et neutralisent l'acide phytique, pour que vous puissiez profiter pleinement de votre avoine!

Parlons de goût.

Bien que vous ne puissiez pas vraiment goûter le jus de citron (le vinaigre de cidre de pomme un peu plus), vous pouvez également vous pencher sur la saveur avec une recette conçue pour la maximiser. Dans cet esprit, j'ai créé ces gruau au citron et à la meringue pour la nuit. Essayez-les et voyez ce que vous ressentez, vous pourriez être surpris!

Gruau au citron et à la meringue pour la nuit

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Ingrédients

• ½ tasse de lait de coco entier en conserve
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
• Jus + zeste d'un citron bio
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• ½ tasse de flocons d'avoine
• 3 cuillères à café de graines de chia
• Une pincée de sel de mer

Méthode

1. Mélanger le lait de coco, le sirop d'érable, la vanille et le zeste et le jus de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Incorporer les flocons d'avoine, les graines de chia et le sel, jusqu'à ce que l'avoine et le chia soient uniformément répartis dans tout le liquide.
3. Couvrir et réfrigérer toute la nuit, puis remuer à nouveau et savourer!

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