Omelette au fromage

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3 gros œufs de catégorie A

2 tranches de fromage américain

2 cuillères à soupe d'huile végétale

Matériel : Poêle antiadhésive de 9 pouces et un mélangeur à immersion
Ajoutez de l'huile dans la poêle à feu vif et faites-la chauffer jusqu'à ce que de petites ondulations capillaires apparaissent à la surface de l'huile.
Casser les œufs dans un grand verre ou une tasse à frappe et fouetter pour mélanger pendant 1 minute. (Le Waffle House utilise un malt mélangeur de 15 000 tr/min.)
Tout en déplaçant la poêle dans un mouvement circulaire, versez-y les œufs. Continuez à déplacer la poêle dans un mouvement circulaire, permettant à l'extérieur des œufs de cuire et de gonfler. Lorsque les bords extérieurs sont bien cuits, retournez l'omelette et faites cuire l'autre face environ 30 secondes. Continuez à déplacer la casserole dans un mouvement circulaire, mais pas aussi souvent qu'avant qu'elle ne soit retournée. (Trop de mouvement à ce moment-là fera tomber l'omelette.) Retournez l'omelette une fois de plus pour terminer la cuisson - pas plus de 30 secondes supplémentaires.
Superposer 2 tranches de fromage américain au centre de l'omelette en forme de losange.
Pliez l'omelette en deux en veillant à recouvrir les tranches de fromage et glissez-la dans votre assiette.

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