Noix sur les graines ? Du chia au lin et au chanvre, quelles graines semer

Bien sûr, elles se cachent dans les rayons des magasins d'aliments naturels depuis des décennies, mais tout à coup, semble-t-il, les graines ont été mises à l'honneur en tant que superaliments les plus récents (et les plus petits !). Les graines vous en donnent pour votre argent sur le plan nutritionnel, déclare Alissa Rumsey, RD, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique. 'Vous n'avez pas besoin d'en consommer beaucoup pour obtenir une bonne dose de protéines, de fibres et d'autres nutriments.' Ici, les graines à semer dans votre alimentation - et toutes les bonnes choses que vous récolterez quand vous le ferez.

Graines de chia

Ces petites centrales sont remplies d'acides gras oméga-3, ainsi que de protéines et de fibres. En fait, une seule cuillère à soupe fournit cinq grammes de fibres. En mélangeant simplement quelques cuillères à soupe dans votre yaourt, vos flocons d'avoine ou votre smoothie du matin, vous serez presque à mi-chemin de votre objectif quotidien en fibres à la fin du petit-déjeuner. (Mise en garde : si votre alimentation est actuellement un peu légère en fibres, augmentez progressivement cette quantité pour éviter de vous sentir ballonné et gazeux.) 'Le chia est excellent car il n'ajoute pas vraiment beaucoup de goût, mais peut épaissir le texture des aliments auxquels il est ajouté », explique Martica Heaner, PhD, professeure adjointe adjointe de nutrition au Hunter College, NYC. 'Quand il touche le liquide, il gonfle pour créer une consistance semblable à un gel.' C'est ce qui en fait un pudding naturel pour concocter un pudding sain - ajoutez simplement quelques graines de chia au lait d'amande et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour épaissir.

Graines de lin

Comme le chia, les graines de lin sont riches en fibres et en acides gras oméga-3. 'Mais les graines de lin sont dures et ne sont pas décomposées par les enzymes de notre intestin', explique Heaner. 'Vous devez les broyer en farine de lin afin d'accéder à l'intérieur et de libérer les oméga 3 et d'autres nutriments.' Vous pouvez également acheter de la farine de lin prémoulue, mais comme les oméga 3 s'oxydent lorsqu'ils sont exposés à l'air, il est préférable de manger votre lin le plus tôt possible après le broyage. Le lin a un goût de noisette, ce qui en fait un excellent ajout aux salades, aux flocons d'avoine, aux crêpes et aux gaufres.

Graines de chanvre

'La particularité des graines de chanvre est qu'elles contiennent tous les acides aminés essentiels', déclare Rumsey. Les acides aminés essentiels (qui sont des éléments constitutifs des protéines) ne peuvent pas être produits par le corps et doivent être ingérés. La viande, le poulet et le poisson contiennent tous les acides aminés essentiels, mais le chanvre est l'un des rares aliments végétaux à le faire, ce qui en fait un excellent choix pour les végétariens. Ils n'ajoutent pas beaucoup de saveur, mais ils sont assez gros pour ajouter un bon croquant lorsque vous les mélangez à une salade ou que vous les saupoudrez sur du pain grillé avec du houmous.

Graines de citrouille

Une fois Halloween passé, faites bon usage de cette citrouille. Grattez les graines, mélangez-les dans un peu d'huile d'olive et saupoudrez d'épices (comme le cumin, le paprika ou le poivre noir), puis faites rôtir au four pendant 15 à 20 minutes. Les graines contiennent plusieurs micronutriments importants, tels que le fer, le potassium, le zinc, le magnésium et le phosphore. Et si vous les mangez entières, les coquilles vous apportent également un bon apport en fibres.

Graines de grenade

Les grenades regorgent d'antioxydants - il suffit d'être assez patient pour extraire toutes les graines de l'écorce afin de les obtenir. Mais ils en valent la peine. Non seulement ils ont une couleur rouge vif, mais ils ont une saveur acidulée et juteuse qui en fait un ajout naturel à une salade de chou frisé, une courge musquée sautée ou un parfait au yogourt et au granola.

numéro d'ange 70

Sally Wadyka est une journaliste basée à Boulder, au Colorado, qui écrit sur la nutrition, la santé et le bien-être.

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