Besoin d'une collation à emporter? Ces pois chiches rôtis végétaliens sont parfaits

Quand il s'agit de plats végétaliens, la saveur est la clé. C'est pourquoi ces pois chiches rôtis à l'aneth sont le parfait accompagnement, collation ou plat principal (oui, vraiment!), En fonction de votre niveau de faim. Avec un quantité importante de protéines et de fibres , ces pois chiches vont te garder rassasié et rassasié longtemps après la fin du repas.

Vous pouvez rôtir ces pois chiches et les grignoter sur le pouce (parfait pour vous satisfaire lors de longs trajets en voiture) ou les associer avec des quartiers de pommes de terre et des choux de Bruxelles et les assembler dans le plat de remplissage et esthétique ci-dessous. Nous vous assurons que le résultat est un bol de paradis à base de plantes.

Pois chiches rôtis à l'aneth avec quartiers de pommes de terre

Donne 4 portions

Pour les pois chiches:

2 boîtes (15 onces [425 g]) de pois chiches, égouttés et rincés
⅓ tasse (45 g) d'oignon jaune coupé en dés
2 cuillères à café (10 ml) d'huile de tournesol
1 cuillère à café d'aneth séché
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café d'ail en poudre
¼ cuillère à café de poivre noir

Pour les pommes de terre:

1 livre (455 g) de pommes de terre Yukon Gold, coupées en quartiers
2 cuillères à café (10 ml) d'huile de tournesol
2 cuillères à café (4 g) de poivre citron
½ cuillère à café de paprika
Pincée de sel
12 onces (340 g) de choux de Bruxelles, rasés

Pour le montage:

½ tasse (110 g) de crème sure végétalienne
2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau
1 cuillère à soupe (3 g) de ciboulette émincée
2 cuillères à café (10 ml) de jus de citron
¼ cuillère à café d'aneth séché
Pincée de sel
4 quartiers de citron

Pour faire les pois chiches:

Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C, ou gaz 6) et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les pois chiches, l'oignon, l'huile, l'aneth, le sel, l'ail en poudre et le poivre, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Étalez le mélange sur l'une des plaques à pâtisserie.

Pour faire les pommes de terre:

Dans un bol, mélanger les pommes de terre, l'huile, le poivre citron, le paprika et le sel, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Étalez les quartiers sur l'autre plaque à pâtisserie en une seule couche. Placer les plaques à pâtisserie au four et rôtir pendant 20 minutes.
Retourner les pommes de terre et déplacer les pois chiches sur un côté de la plaque à pâtisserie. Étalez les choux de Bruxelles à côté des pois chiches. Remettez les feuilles au four sur des grilles opposées et faites cuire encore 20 minutes.

Assembler:

Pendant ce temps, fouettez ensemble la crème sure végétalienne, l'eau, la ciboulette, le jus de citron, l'aneth séché et le sel. Réfrigérez la sauce jusqu'au moment de servir.
Pour servir, répartissez les pois chiches, les pommes de terre, les choux de Bruxelles et les quartiers de citron dans 4 bols ou récipients de conservation. Arroser de sauce à la crème sure juste avant de servir. La sauce et les plats peuvent être conservés séparément au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.

Recette extraite de Préparation de repas végétalien Yack Attack par Jackie Sobon. Réimprimé avec la permission de Quarto Publishing Group USA Inc. 2020.

signe du 20 décembre

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