Sandwichs à trois pointes au barbecue Mungo-lian

Tout déselectionner

Tri pointe de 2 1/2 à 3 livres

Petits pains ou petits pains, de votre préférence

Sauce barbecue Mungo-lian, la recette suit

Des quantités égales de graines de moutarde

moutarde sèche

poudre d'ail granulée

poivre noir fraîchement moulu ou concassé et sel kasher

1/3 bâton de beurre

1/2 oignon moyen, haché fin

1 trait de fumée liquide

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

1/3 tasse de cassonade

2 tasses de ketchup

1 cuillère à soupe de poivre noir concassé

1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

avec 3ème signe

1 trait de moutarde jaune préparée

1 citron, jus

Appliquez le frottement sur le tri tip au moins 2 heures avant de griller. Faites chauffer 3 ou 4 brûleurs d'un gril à gaz à puissance élevée pendant 10 minutes. Saisissez d'abord le tri tip sur le côté gras avec le couvercle fermé pendant 2 ou 3 minutes. Tourner d'1/4 de tour pour obtenir des marques de gril hachurées sur la surface et laisser reposer 2 minutes de plus. Retourner le tri tip vers le bas et saisir pendant 5 minutes avec le couvercle vers le bas. Éteignez le brûleur d'un côté et déplacez la viande du côté éteint. Fermez le couvercle du gril et laissez cuire environ 30 minutes pour un tri tip de 2 1/2 à 3 livres. Testez la cuisson de la viande et appliquez la sauce barbecue pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Trancher finement et empiler sur les petits pains avec de la sauce barbecue supplémentaire.

Mélanger tous les ingrédients sauf le sel. Le sel peut être ajouté à la viande avant le frottement, mais en proportion du type de viande que vous faites griller.

Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il bouillonne. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter la fumée liquide et la sauce Worcestershire et cuire 1 minute. Ajouter le sucre, le ketchup, le poivre noir, le poivre de Cayenne et la pointe de moutarde. (La moutarde rendra la sauce très piquante, attention à ne pas trop en mettre.) Mélanger et laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Ajouter le jus de citron, au goût, pour équilibrer le sucre. Mélanger et éteindre le feu. La sauce est prête à l'emploi.

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