Mousse au chocolat

Tout déselectionner

6 onces de chocolat mi-sucré, haché

3 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante

3 gros œufs, séparés

1/2 cuillère à café de crème de tartre

25 septembre anniversaire personnalité

1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre

1/2 tasse de crème épaisse, froide

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Crème fouettée et copeaux de chocolat, pour la garniture

Mettez le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur et placez-le sur une casserole contenant environ 1 pouce d'eau à peine frémissante (ou utilisez un bain-marie). Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Retirer le bol du feu et laisser refroidir légèrement. Ensuite, prenez un fouet et battez les jaunes d'œufs dans le chocolat, 1 à la fois, en battant jusqu'à consistance lisse après chaque ajout. Mettre de côté.
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème de tartre et battre jusqu'à formation de pics mous. Incorporer graduellement 1/4 tasse de sucre et continuer à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
Dans un bol refroidi, battre la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre restantes et la vanille et continuer à battre jusqu'à ce que la crème ait des pics mous.
Maintenant que vous avez préparé les éléments, assemblez le tout. Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de chocolat pour l'alléger. Incorporer ensuite la chantilly. Attention à ne pas trop travailler la mousse sinon elle sera lourde. Répartissez la mousse dans 4 verres individuels, de préférence des verres marocains. Couvrir et réfrigérer plusieurs heures. Garnir de chantilly et de copeaux de chocolat avant de servir.

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