Le régime économique qui m'a aidé à atteindre mon poids heureux et à me laisser manger tout ce que je voulais

Je suis habitué à ce que les gens soient un peu consternés quand ils voient comment je mange réellement. En tant qu'auteur de deux livres de cuisine sains et le directeur alimentaire de lifeinflux, je suis le genre de personne à qui les gens s'excusent lorsqu'ils mangent un biscuit en ma présence. le gluten ! le du sucre ! Je dois être horrifié ... non?

En vérité, je suis naturellement attirée par la nourriture qui est la meilleure (et peut-être de façon complémentaire) décrite comme une poubelle. Je n'ai jamais rencontré de bol de céréales sucrées que je n'aimais pas. Des pizzas pour le dîner? Je suis là pour ça. J'ai commencé à développer des recettes saines pour pouvoir en profiter laits frappés à la pâte à biscuits sans se sentir paresseux et se réveiller avec l'inévitable constellation de boutons sur mon front. Et pendant longtemps, cela a fonctionné pour moi. J'avais mes smoothies verts le matin, j'apportais des restes pour le déjeuner, sauf pour les exceptions.

Un dîner une fois par semaine devenait deux fois, puis trois fois, avec un événement chargé de cocktails au milieu. Une journée stressante me conduirait à visiter mon café local pour une pâtisserie sucrée. «Juste aujourd'hui», dis-je. 'Je le mérite.' Mais le lendemain serait stressant, tout comme le lendemain. Bientôt, ce qui était une alimentation largement saine à quelques exceptions près s'est transformé en un régime avec une mer d'exceptions, parsemé de quelques smoothies verts.

Je ne mangeais pas la `` pire '' nourriture - je commandais des salades et des soupes pour le déjeuner et je mangeais dans des restaurants branchés et bien-être - mais je me sentais toujours lente, brumeuse et mon compte en banque se lisait comme un inverse gaspillé de mon poids supplémentaire. Quelque chose doit etre fait. Mais quoi? Alors que je pense que les nombreux docteur - soutenu régimes que nous présentons sur lifeinflux sont parfaits pour résoudre des problèmes spécifiques, je n'aime pas l'idée de restreindre ou d'éliminer des catégories entières d'aliments sans raison réelle (ma santé était toujours excellente; je me sentais juste indéniablement bloqué).

Le défi maison

L'idée est venue de mon mari, Zack , et était relativement simple à l'origine. «Vous êtes cuisinier, dit-il. «Pourquoi est-ce que vous ne ... cuisinez pas?

«Je cuisine», protestai-je.

signe du 23 juillet

Son œil latéral a brûlé. «En quelque sorte… vous faites toujours des smoothies tous les matins. Mais vous passiez tellement de temps dans la cuisine à créer ces recettes créatives et originales pour votre livre de cuisine que vous avez arrêté de préparer des repas normaux et faciles. Au quotidien, vous avez arrêté de cuisiner.

C'était vrai - je m'étais trompé en pensant que, parce que la plupart du temps, quand je mangeais au restaurant, je commandais de la nourriture «saine», le fait que je ne le faisais pas moi-même n'avait pas d'importance. Mais même la plupart des restaurants les plus sains utilisent encore huiles végétales inflammatoires et d'autres ingrédients douteux (ils ont tendance à être beaucoup moins chers et les marges bénéficiaires des restaurants sont notoirement délicates!). Lorsque vous mangez au restaurant, la priorité du chef est de rendre votre plat délicieux, afin que vous soyez plus susceptible de devenir un client fidèle. Si cela nécessite des éléments que vous ne mettriez jamais dans votre nourriture à la maison, qu'il en soit ainsi. Ce n'est pas comme si votre tikka masala était accompagné d'une étiquette de valeur nutritive.

Zack et moi avons décidé d'en faire un défi, principalement parce que nous sommes motivés par la compétition. Pendant 30 jours, 100% de notre nourriture devait être préparée à la maison. Nous pourrions faire cela - n'est-ce pas?

Les règles

Notre premier hoquet majeur a frappé avant même que nous ayons commencé, lorsque nous nous sommes assis autour d'un verre de vin (un blanc naturel riche en minéraux d'Italie, délicieux) pour discuter des règles. Fait maison signifiait tout? Et la sauce tomate? Le pain comptait-il? Pourrais-je encore cuisiner avec mon bien-aimé sans céréales Sept tortillas ? «Et qu'en est-il du vin? Demanda Zack. «Et des cocktails? Est-ce que l'alcool n'est pas sur la table?

Avec tout nouveau régime, la sur-restriction est une voie expresse vers l'échec.

Nous avons finalement décidé d'une exemption pour les outils spéciaux: tout serait fait maison, à l'exception de ce qui nous obligerait à acheter, par exemple, une presse à tortillas ou un tonneau à fabriquer à la maison. Le vin et l'alcool étaient au menu, et l'importance de cela ne doit pas être négligée: avec tout nouveau régime alimentaire, une restriction excessive est une voie expresse vers l'échec. Couper tous les aliments préparés au restaurant, au café et à l'épicerie était déjà un énorme changement - essayer de faire un autre énorme changement, comme ne pas boire, en plus serait probablement un énorme obstacle à la réussite de 30 jours.

J'ai passé une grande partie du premier repas du dimanche à préparer des pains plats à la farine d'amande remplis de légumes pour des sandwichs au houmous tout au long de la semaine et à préparer des enchiladas à la courge musquée et au chipotle poblano pour se réchauffer pour le dîner. Bien qu'ils soient délicieux, mercredi, mon palais n'était pas inspiré et je me suis retrouvé à regarder tristement la quesadilla aux légumes de Dos Toros, mon dîner préféré à emporter.

C'est là que le défi s'est tourné pour moi: je pourrais Fabriquer ma quesadilla préférée; je pourrais Fabriquer les cookies que je déplorais de manquer lors d'une réunion éditoriale. Je pourrais faire et manger tout ce qui me plaira vraiment - je devais juste, tu sais, en fait cuisine moi-même .

199 nombre d'ange

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L'une de mes parties préférées pour me mettre au défi de cuisiner plus souvent est d'être motivée à préparer moi-même certains de mes plats à emporter préférés, comme cette quesadilla inspirée de @dostoros. J'ai rempli deux tortillas de manioc sans céréales @sietefoods avec du fromage cheddar @organicvalley élevé au pâturage, des haricots noirs en conserve, du maïs biologique congelé, du sel de mer et de la poudre d'oignon @simplyorganicfoods (l'un de mes ingrédients secrets préférés). Poêlé dans un peu d'huile d'avocat, puis nappé de BEAUCOUP de romaine et d'avocat (c'est donc essentiellement une salade, non?). Prend 10 minutes à faire, et il est rempli de protéines et a une bonne quantité de légumes verts. Nouveau dîner préféré, trouvé. {PS: ces ongles mignons ne sont pas toxiques de @sundays_studio!}

Un post partagé par Liz Moody (@lizmoody) le 9 août 2018 à 16h49 PDT

J'ai recréé la quesadilla cette nuit-là, et cela a pris environ 10 minutes. C'était beaucoup plus délicieux que son inspiration et meilleur pour moi aussi parce que je contrôlais chaque ingrédient qui le composait. Je pourrais acheter le fromage d'élevage d'une marque en laquelle je croyais; la laitue romaine provenait d'un petit fermier local qui utilisait des pratiques biodynamiques. Selon le militant alimentaire et journaliste Michael Pollan, les ramifications de la cuisine familiale vont bien au-delà du repas que vous préparez réellement. «Lorsque vous cuisinez, vous faites du shopping» il a dit à CNN . «Vous avez le droit de voter si vous voulez le porc élevé au pâturage ou le grain biologique. Vous pouvez aider à produire votre système agricole, et vous y renoncez lorsque vous sous-traitez votre cuisine. Vous devenez dépendant de ce qui est offert - et c'est dommage.

Environ une semaine plus tard, le défi a rencontré un autre problème lorsque des amis m'ont invité avec Zack à dîner. Je leur ai parlé du défi, en m'excusant pour la gêne occasionnée. «Je pourrais cependant vous héberger ici, dis-je. Normalement, j'évite les dîners de travail le soir; quand les gens viennent chez moi, ils apportent souvent des attentes avec leur vin ou leurs fleurs, et je ressens le besoin de faire un repas au niveau que je perçois qu'ils attendent de quelqu'un qui a consacré sa vie à la nourriture.

Parce que je n'avais pas vraiment le choix (si je voulais voir des amis et être social!), J'ai abaissé mes normes et j'ai fini par créer l'un de mes dîners préférés, des pâtes de type carbonara qui ont pris environ 10 minutes à préparation. Mes amis sont arrivés chez moi à peu près en même temps que moi et se sont joyeusement mis au travail pour mettre la table et aider à préparer une salade, en parlant du plaisir de l'idée du défi. Au lieu de dépenser 50 $ pour le dîner dans un cadre bruyant et bondé, nous avons savouré l'intimité de notre activité de cuisine partagée - et avons dépensé 20 $ pour servir quatre personnes.

C'était peut-être l'une des plus grandes réalisations du défi pour moi: la cuisine est une question de relations.

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Cela pourrait être ma version préférée de 'Will it carbonara?' encore - des pâtes au basilic vert vif avec un mélange de type gremolata de maïs, de pistaches écrasées et de zeste de citron sur le dessus. Il est rempli de protéines et SO SO SO SO bon (pas vraiment, tellement bon). Cela prend aussi littéralement 10 minutes à faire (je sais que les gens de la nourriture le disent tout le temps, mais celui-ci le fait VRAIMENT). ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Pour le préparer, faites bouillir de l'eau très bien salée, ajoutez vos pâtes et faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Pendant qu'il bout, mélanger 1 à 2 œufs par portion de pâtes avec une grosse poignée de basilic et une pincée de sel jusqu'à ce que le tout soit lisse. Hachez grossièrement quelques pistaches crues décortiquées, puis faites-les griller dans de l'huile d'avocat avec du maïs frais ou congelé jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Incorporer un peu de zeste de citron. Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les en réservant un peu d'eau. Remettre les pâtes chaudes dans la poêle AGRESSIVEMENT Incorporer le mélange d'œufs dans les pâtes jusqu'à ce qu'une sauce soyeuse se forme (cela cuit l'œuf!). Ajoutez du jus de citron (j'ai utilisé un demi-citron pour 4 portions parce que je voulais qu'il égaye mais pas trop) et une touche généreuse de sauce pour pâtes réservée. Garnir du mélange maïs / pistache et quelques feuilles de basilic frais déchirées et l'OHMIGOSH va au paradis dans la bouche.

Un post partagé par Liz Moody (@lizmoody) le 21 août 2018 à 16h54 PDT

C'était peut-être l'une des plus grandes réalisations du défi pour moi: la cuisine est une question de relations. Pendant les 30 jours, Zack et moi nous engagerions dans une conversation facile tout en coupant en dés, en hachant et en faisant bouillir plutôt que de nous retirer sur nos iPad séparés avec nos plats à emporter. Nous avons eu des amis pour le dîner. Nous avons utilisé la nourriture telle qu'elle est utilisée depuis tant d'années: non pas comme un moyen de perdre du poids (comme le font tant de personnes ayant une alimentation restreinte) ou même pour atteindre une santé ultime (comme le monde du bien-être tient à le présenter), mais comme un moyen de se rassembler. . Prendre un moment, faire une pause, se connecter.

Après avoir passé des années à interviewer des centaines des meilleurs médecins du monde et à lire des milliers d'études - dont beaucoup se contredisent - j'ai découvert que le conseil de santé le plus universellement accepté est de moins stresser. Peu importe ce que nous mangeons, si nous le mangeons ensemble, nous sommes en meilleure santé. (Divulgation complète: je ressens tellement ce sentiment que tout mon nouveau livre de cuisine, En meilleure santé ensemble , se fonde sur le fait de cultiver des relations et un vrai bien-être en cuisinant ensemble).

À la fin des 30 jours, je m'étais glissé sans effort dans ce que je considérais comme un poids heureux pour moi tout en mangeant des biscuits et des pâtes faits maison à ma guise (cela ne faisait pas mal, bien sûr, que l'heure qu'il fallait pour faire le les biscuits suffisaient à eux-mêmes à réduire la fréquence à laquelle je les consommais, et mes plats de pâtes étaient remplis de légumes et de la moitié de la taille de la portion de tout ce que j'aurais dans un restaurant). J'avais retrouvé mon enthousiasme à l'idée d'entrer dans la cuisine et j'avais économisé plus de 800 $ par rapport aux dépenses du mois précédent.

Plus important encore, j'avais retrouvé un sens de la perspective sur la nourriture et le bien-être en général: c'est un outil, pas une fin en soi. Une salade enfoncée à la hâte dans votre bouche entre les réunions n'est pas la même chose que d'obtenir vos légumes verts en achetant une laitue alléchante, en sélectionnant des légumes qui, selon vous, complètent sa saveur et en s'asseyant pour les manger avec quelqu'un que vous aimez. Il y a de la nourriture et de la nourriture, et je prendrai ce dernier n'importe quel jour de la semaine.

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Vous voulez faire votre propre défi maison?

Voici quelques moyens simples de le faire fonctionner pour vous.

• Choisissez une durée réaliste. Consultez le calendrier pour les vacances ou les événements spéciaux à ne pas manquer, et adaptez votre défi de manière appropriée. Une semaine est un bon début; deux à quatre semaines, c'est encore mieux!
• Décidez de ce que signifie «fait maison» pour vous. J'ai inclus du pain et des tortillas sur ma liste «OK», mais j'ai fait mes propres sauces. Faites ce qui vous semble réalisable, mais assurez-vous que les règles sont claires afin de ne pas avoir d'excuses pour dévier et abandonner.
• Trouvez un copain! Relever le défi avec mon mari a rendu les choses infiniment plus faciles et beaucoup plus amusantes. Un partenaire, un ami, un collègue ou un membre de la famille peut rendre le défi plus facile et plus agréable.
• Tenez-vous responsable! J'ai documenté tout le défi sur mon compte Instagram et a invité tous mes abonnés à se joindre à moi. Sachant que j'avais annoncé publiquement cela m'a fait réfléchir à deux fois avant de cesser de fumer, même lorsque j'étais tenté de le faire. Annoncez le défi à vos collègues ou sur vos réseaux sociaux! Dites à tous vos amis! Bonus: vous trouverez peut-être plus de personnes pour le faire avec vous.
• Ne mettez pas d'autres restrictions en place. Éviter les aliments préfabriqués suffit; ce n'est pas le moment d'essayer également d'arrêter le sucre ou de réduire la consommation de vin.

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