Minestrone de boeuf et haricots cannellini

Tout déselectionner

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon, finement haché

1 grosse carotte, pelée et coupée en morceaux de 1/4 de pouce

1 côte de céleri, parée et coupée en morceaux de 1/4 de pouce

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

8 onces de boeuf haché maigre (8% de matières grasses)

5 janvier signe du zodiaque

3 gousses d'ail, hachées

1 cuillère à soupe de pâte de tomate

4 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium

Une boîte de 28 onces de tomates en dés

1 boîte de 15 onces de haricots cannellini, rincés et égouttés

1 feuille de laurier séchée

1/2 tasse de parmesan râpé

Dans une grande casserole ou un faitout, ajouter l'huile et chauffer à feu moyen. Incorporer l'oignon, la carotte et le céleri et assaisonner avec du sel et du poivre, au goût. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Augmenter le feu à vif et ajouter le boeuf haché et l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cuire jusqu'à ce que le bœuf soit doré et bien cuit, environ 6 à 7 minutes. Incorporer la pâte de tomate et mélanger pour combiner. Ajouter le bouillon, les tomates, les haricots et la feuille de laurier. Porter le mélange à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 30 minutes. Retirez la feuille de laurier et jetez-la. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Verser la soupe dans des bols et garnir de parmesan.

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