mijoteuse Roti de porc
Regardez comment faire cette recette. Vous aurez du mal à croire que ce plat est sorti d'une mijoteuse. Saisir la viande et l'enrober d'une pâte d'herbes fraîches donne à ce rôti une bonne longueur d'avance. Un peu de repos et du persil frais et des nouilles aux œufs assurent une belle finition. Servir avec des pommes de terre rôties ou en purée si c'est ce que votre public aime.- Niveau: Facile
- Total: 9h40
- Actif: 1h30
- Rendement: 6 à 8 portions
- Niveau: Facile
- Total: 9h40
- Actif: 1h30
- Rendement: 6 à 8 portions
Ingrédients
Tout déselectionner
3 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais
3 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîche
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Une épaule de porc désossée de 5 à 6 livres avec un gros chapeau
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1/2 tasse de vin blanc sec
2 grosses gousses d'ail, finement hachées
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
4 grosses carottes, coupées en gros morceaux de 1 pouce
numéro 45
4 côtes de céleri, coupées en morceaux de 2 pouces de long
1 gros oignon, paré mais laissé intact à la racine, coupé en 8
2 feuilles de laurier
1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
3 à 4 cuillères à café de fécule de maïs
1/4 tasse de persil frais haché
Nouilles aux œufs au beurre, pour servir
les directions
- Hachez grossièrement le romarin, la sauge et le thym et transférez-les dans un petit bol. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et remuer pour combiner.
- Marquez le gros chapeau de l'épaule de porc en hachures, puis frottez-le avec 2 1/2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à café de poivre.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile restantes et chauffer jusqu'à ce qu'elles frémissent. Ajouter le porc, côté gras vers le bas, et bien le faire dorer, 3 à 4 minutes, puis le dorer sur toute sa surface, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer le porc dans une grande assiette.
- Ajouter le vin, l'ail et le piment de la Jamaïque dans la poêle, porter à ébullition et réduire de moitié environ. Mettre de côté.
- Mettez les carottes, le céleri, les oignons et les feuilles de laurier dans l'insert d'une mijoteuse de 7 pintes. Frottez l'huile aux herbes sur tout le porc, en vous assurant d'en pousser dans toutes les divisions naturelles entre les muscles; placez-le sur les légumes et versez les jus recueillis. Ajouter le mélange de vin réduit et le bouillon de poulet, couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures.
- Transférer le porc sur une planche à découper et recouvrir de papier d'aluminium. Transférer les légumes dans un plat de service à l'aide d'une écumoire. Jeter les feuilles de laurier et recouvrir les légumes de papier d'aluminium. Versez les jus dans une tasse à mesurer liquide et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. La graisse doit remonter à la surface; cuillère autant que vous le pouvez, et jeter. Verser le jus dans une petite casserole et porter à ébullition.
- Pendant que le jus bout, préparez une bouillie de fécule de maïs : Pour chaque tasse de jus, mélangez 1 cuillère à café de fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe d'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Réduire le feu pour que les jus mijotent, incorporer la bouillie et cuire, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi, environ 5 minutes. Incorporer 2 cuillères à soupe de persil. Assaisonner de sel si nécessaire.
- Coupez le porc contre le grain en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et disposez-les sur un grand plat avec les légumes. Verser un peu de sauce dessus. Assaisonner la viande avec une pincée de sel et garnir avec les 2 cuillères à soupe de persil restantes. Servir avec des nouilles aux oeufs, et passer le reste de sauce.
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