Les meilleurs œufs farcis
Nos œufs farcis classiques tirent leur épingle du jeu de la moutarde et de la sauce piquante. Nous aimons la simplicité de la saveur - c'est la recette parfaite pour utiliser votre imagination et ajouter vos garnitures ou mélanges préférés.- Niveau: Facile
- Total: 40 minutes
- Actif: 20 min
- Rendement: 24 oeufs farcis
- Niveau: Facile
- Total: 40 minutes
- Actif: 20 min
- Rendement: 24 oeufs farcis
Ingrédients
Tout déselectionner
12 gros œufs (voir note du cuisinier)
1/2 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
rêve de meurtre
1 à 2 traits de sauce piquante, facultatif
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
horoscope du 7 octobre
Ciboulette finement ciselée, pour la garniture
Paprika fumé, pour saupoudrer
les directions
- Placer les œufs en une seule couche dans une grande casserole, couvrir avec 1 pouce d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Transférer les œufs dans un bol d'eau glacée pour refroidir complètement, puis les écaler soigneusement.
- Trempez un torchon propre dans un petit bol d'eau tiède. Essuyez la lame de votre couteau avec la serviette pour la réchauffer et humidifier la lame. Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur, un à la fois, en essuyant la lame entre chaque œuf. (La lame chaude et humide vous donnera des coupes nettes.) Retirez les jaunes dans un bol moyen. Ecraser les jaunes au fouet. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, la sauce piquante si utilisée et saler et poivrer au goût. Fouetter jusqu'à consistance très lisse. Transférer dans un grand sac en plastique refermable ou une poche à douille jetable et couper un coin avec des ciseaux.
- Mettre les blancs d'œufs dans un plat. Pochez la garniture uniformément dans les blancs d'œufs. Garnir de ciboulette et saupoudrer de paprika. Réfrigérer 20 à 25 minutes avant de servir.
Note du cuisinier
À mesure que les œufs vieillissent, les blancs commencent à perdre leur viscosité et leur forme et il y a plus d'air entre les blancs et la membrane. Ce sont les meilleurs œufs à peler. Recherchez les œufs les plus proches de la date limite de vente sur la boîte.
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