Meilleurs conseils pour la dinde

Lignes directrices pour s'attaquer au grand oiseau.

Que vous vous attaquiez à une dinde de Thanksgiving pour la première ou la centième fois, nos meilleurs conseils vous assureront que votre gros oiseau est le meilleur possible.

1. Décongeler une dinde congelée demande de la patience. La méthode la plus sûre consiste à décongeler la dinde au réfrigérateur. Assurez-vous de planifier à l'avance - il faut environ 4 à 5 jours pour qu'une dinde de 20 livres décongèle complètement.

2. Pour une peau plus croustillante, déballez la dinde la veille du rôtissage et laissez-la à découvert au réfrigérateur pendant la nuit.

3. Lors du calcul de votre temps de torréfaction, prévoyez environ 15 minutes par livre.

4. Une dinde cuira plus uniformément si elle n'est pas bien farcie. Envisagez d'ajouter de la saveur en remplissant lâchement la cavité de légumes aromatiques - les carottes, le céleri, l'oignon ou l'ail fonctionnent bien - ou en plaçant soigneusement des herbes fraîches sous la peau de la poitrine. Pour les amateurs de farce, faire cuire la vinaigrette dans une cocotte à côté.

5. Avant de rôtir, enduisez l'extérieur de la dinde d'huile végétale ou d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre et couvrez hermétiquement la poitrine de papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne brunisse trop (elle sera retirée à l'étape 7).

6. Ne soyez pas un voyeur (sans jeu de mots) ! Une fois que vous avez mis la dinde au four, résistez à la tentation d'ouvrir la porte du four et admirez votre travail. Lorsque la température du four fluctue, vous ne faites qu'augmenter la probabilité d'un oiseau sec. Environ 45 minutes avant de penser que la dinde est cuite, retirez le papier d'aluminium de la poitrine pour lui permettre de dorer.

7. Retirer la dinde du four et utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour déterminer la température; il devrait lire 165 degrés F à la cuisse quand c'est fait. Si vous farcissez votre dinde, vérifiez également la température interne de la farce ; il devrait être d'au moins 165 degrés.

8. Tentez l'oiseau avec du papier d'aluminium et laissez reposer environ 25 minutes avant de le découper. Si vous avez besoin de plus de temps pour faire de la sauce, réchauffer des plats d'accompagnement, etc., vous pouvez laisser la dinde prendre jusqu'à une heure sans perdre trop de chaleur.

9. Pensez à découper votre dinde avec un couteau très tranchant ou électrique.

10. Avant de commencer la cuisson, parcourez nos meilleures recettes de dinde pour trouver l'oiseau parfait pour votre fête de Thanksgiving.

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