La meilleure soupe au brocoli et au cheddar
Cette soupe au brocoli et au cheddar exceptionnelle est riche, fromagée et pleine de saveurs. Nous avons décidé de réduire en purée un peu plus de la moitié de la soupe, ce qui la rend très épaisse et crémeuse, et de laisser le reste en morceaux pour qu'il y ait des morceaux de brocoli dans chaque bouchée. Dorez le lys avec plus de fromage râpé sur le dessus pour satisfaire votre envie de nourriture réconfortante.- Niveau: Facile
- Total: 50 minutes
- Actif: 40 minutes
- Rendement: 4 portions
- Niveau: Facile
- Total: 50 minutes
- Actif: 40 minutes
- Rendement: 4 portions
Ingrédients
Tout déselectionner
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
1 grosse carotte, coupée en dés
2 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse de farine tout usage
2 tasses moitié-moitié
4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
4 tasses de bouquets de brocoli (d'environ 1 tête)
2 feuilles de laurier
vierge et taureau sexuellement
1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
Sel casher et poivre fraîchement moulu
1 grosse pomme de terre Russet (environ 8 onces)
8 onces de cheddar jaune doux, râpé (environ 2 tasses), et plus pour servir
les directions
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la carotte et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer la farine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 3 à 4 minutes, puis incorporer graduellement la moitié-moitié jusqu'à consistance lisse. Ajouter le bouillon de poulet, le brocoli, les feuilles de laurier, la muscade, 1/2 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, à découvert et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bouillon ait épaissi et que le brocoli est très tendre, environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, piquez la pomme de terre avec une fourchette et placez-la dans une assiette allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à tendreté, en retournant à mi-cuisson, environ 6 minutes. Laisser refroidir, puis peler. Utilisez une fourchette ou un pilon à pommes de terre pour écraser jusqu'à consistance grumeleuse.
- Réserver 2 tasses de soupe dans une tasse à mesurer liquide et jeter les feuilles de laurier. Laissez la soupe chaude restante refroidir pendant environ 5 minutes, puis transférez-la dans un mélangeur, en ne la remplissant pas plus qu'à moitié. Ajouter la purée de pommes de terre. Retirez le capuchon central du couvercle et placez-le sur le mélangeur. Couvrez le couvercle avec un torchon de cuisine plié pour attraper les éclaboussures et mixez jusqu'à ce que le mélange soit très lisse.
- Incorporer la soupe en purée et réserver 2 tasses de soupe dans la casserole. Fouetter le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser dans des bols de service et garnir de cheddar râpé.
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