Le meilleur saumon au four
Ce simple saumon cuit au four a vraiment toutes les bonnes notes : acidulé, sucré, salé, un peu épicé et croquant. La cuisson d'un morceau plus gros donne une belle présentation. Garni de chapelure dorée au beurre et de persil, il est parfait pour un dîner en semaine tout en étant assez raffiné pour être servi aux invités.- Niveau: Facile
- Total: 25 minutes
- Actif: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
- Niveau: Facile
- Total: 25 minutes
- Actif: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
Ingrédients
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2 cuillères à soupe de cassonade claire
horoscope du 12 mars
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1/4 tasse de chapelure panko
1/2 tasse de feuilles de persil, hachées
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2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
1 1/2 livre de filet de saumon avec peau, de préférence coupé au centre
1 cuillère à soupe de Dijon
les directions
- Préchauffer le four à 425 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mélanger la cassonade, le paprika, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de sel kasher et une quantité généreuse de poivre noir fraîchement moulu dans un petit bol. Mélangez le panko avec le persil, le beurre, 1/4 de cuillère à café de sel kasher et quelques grains de poivre noir dans un autre petit bol.
- Placer le saumon côté peau sur la plaque à pâtisserie préparée et tartiner la surface avec le Dijon. Presser le mélange de cassonade sur tout le saumon, puis recouvrir du mélange de chapelure. Sertissez les quatre côtés du papier d'aluminium pour créer une bordure autour du saumon, cela aidera à recueillir le jus afin qu'il ne se répande pas et ne brûle pas. Cuire au four jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que le saumon soit ferme et se défasse facilement lorsqu'il est pressé, 15 à 18 minutes. Couper en quatre portions égales pour servir.
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